又到了一年一度的小龙虾旺季，但是外面卖的小龙虾太贵了。偶尔吃一两次还可以，经常吃有点奢侈。所以很多人会选择在家做饭，花个成本价就好了，好吃又划算。关键是实现小龙虾的自由。我想没有什么比实现小龙虾的自由更幸福的了吧？

一、如何挑选小龙虾？红色的好还是蓝色的好？

说到买小龙虾，你一定发现小龙虾有两种颜色，一种是红色，一种是青色。有人觉得红色好，有人觉得青色好，还有人觉得都一样。那么，红色和青色的小龙虾买哪个好呢？

1.红色小龙虾

这种小龙虾壳比较硬，虾肉味道比较浓，但是虾肉比较少。因为这个特点，烧烤摊卖的小龙虾大多是红色的小龙虾。

另外，红小龙虾生长的环境很脏，水质很差。所以买回家的红小龙虾清洗起来很难，很累。自己吃的话，不建议买红色小龙虾。

2.蓝色小龙虾

这种小龙虾虾壳薄，虾头小，虾肉多，吃起来很鲜嫩。由于外壳薄，重量更轻，性价比更高。所以，自己买家常菜，选蓝小龙虾。

而且蓝色小龙虾的生活环境比红色小龙虾干净很多，买回家也不会太麻烦，肉也很好吃。

二、如何挑选优质小龙虾？

1.挑选时，用手按压小龙虾的虾壳，感觉有弹性。这种小龙虾是新鲜的，否则没有弹性就不新鲜。

2.看小龙虾头和背连接的地方。这个位置凸起，说明里面虾肉很多。买这个比较划算。

三、教你如何正确、快速、干净地清洗小龙虾，放心食用。

1.先买的小龙虾需要放在一个大盆里，然后用清水过滤两次，去除沉淀物。

2.接下来我们将小龙虾用盐浸泡，会进一步让小龙虾吐沙，这样小龙虾的口感会更好。

3.小龙虾的头尾稍微去掉。去掉头部，我们就可以留下黄色的部分，也就是小龙虾的虾黄。这部分吃起来更有营养。我们处理小龙虾的时候不要扔掉。

4.然后用刷子刷小龙虾的腹部，因为腹部与泥沙等物质接触，所以容易造成脏东西的残留。

5.接下来我们把小龙虾尾部的虾线去掉，虾线是小龙虾的消化组织，所以这部分也要去掉。另外，小龙虾的头部其实含有大量的重金属。我们要尽量把除了黄色的其他部分都清洗干净，这样才能吃的干净，吃的安心。

6.小龙虾清洗干净后，将小龙虾放入清水中洗两遍，即可食用。

这样洗小龙虾特别干净，味道也不错，没有沙子和腥味，大人小孩都可以放心吃。

第四，我买了小龙虾，我们做几只好吃的小龙虾解解馋吧。

(1)、蒜蓉小龙虾

材料：小龙虾500克，油30克，葱5克，姜5克，蒜80克，辣椒粉20克，胡椒粉5克，酱油2汤匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，葱1根，鸡精1茶匙。

练习：

1.准备好清洗干净的小龙虾。

2.锅里的水烧开后，放入葱姜末，放上加工好的小龙虾，盖上锅盖蒸15分钟。

3.大蒜去皮洗净，切根去蒂，拍平切碎。

4.锅里倒油，小火加热到六成热，然后关火，倒入蒜，让余温把蒜炒熟，舀三勺蒜蓉酱，放辣椒粉，上面放辣椒。油在锅里加热到八成热，倒入碗中。

5.然后加入酱油、盐、蚝油、小葱、鸡精拌匀。取一部分蒜蓉酱，与蒸好的小龙虾拌匀。摆盘后，将事先准备好的辣酱倒在上面。

(2)麻辣小龙虾

材料：小龙虾500g、甜椒1个、葱半根、油适量、盐1茶匙、醋1汤匙、鸡精1茶匙、姜半片、蒜6瓣。

做法：

1、将清洗好的小龙虾沥干水分备用。

2、准备适量的干辣椒、花椒，青椒和香葱洗干净，洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末。

3、锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火炒，至虾球的水分炒干，虾壳变红后用碗盛装。

4、另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用。

5、锅内另加油烧热，先放入干红椒，随后逐一倒入洋葱丝，生姜丝，蒜末和青椒丝爆香，把炒好的虾球倒入锅内大火炒，然后将碗内调料倒入锅内，待汤汁浓稠即关火！

（3）、麻辣小龙虾

食材：小龙虾，大蒜，生姜，花椒，红干椒，麻椒，小葱

调料：麻辣火锅料，啤酒，白糖，味极鲜，辣鲜露

做法：

1、准备好清洗干净的小龙虾，沥干水分。

2、准备姜蒜末，一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。

3、起锅倒入食用油，等油温至五成热时，小龙虾下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。

4、开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油。锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香。

5、加入麻辣火锅料30克，开小火炒化，炒出里面的红油。淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。

6、煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。

7、5分钟过后，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘即可。

（4）、秘制十三香小龙虾

食材：龙虾1000克，油适量，食盐2茶匙，葱3根，姜1块，蒜1个，八角3颗，花椒1抓，桂皮2小块，豆瓣酱1汤匙，十三香1包，彩椒适量，白酒1勺，水少许

做法：

1、小龙虾提前清洗干净，备用。

2、锅中热油，下入豆瓣酱翻炒，加入葱姜蒜爆香，加入花椒和灯笼椒，倒入洗净的龙虾，不停地翻炒，加入十三香调味料后，再次不停翻炒，倒入白酒或者啤酒，翻炒，加入少许的清水，煮至水开，龙虾熟透即可。

好啦，朋友们！小龙虾的吃法这么多，你学会几种呢？如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你现在没有时间去尝试，也可以先收藏起来，以后试试看哦！