山药有几种，什么品种的山药好
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一、有几种
山药的种类很多，常见的有7种。它们是普通山药、细毛山药、铁棍山药、麻薯山药、大和山药和灵芝山药。其中，铁棍山药是一种常见的食用品种，而淮山药等部分品种具有较高的药用价值。二、哪种好
1.普通山药：这种著名的山药的特点是表面厚，没有锈样的斑纹，水分多，容易断。它的皮比较薄，用刷子就能去掉，摸起来很油腻。用刀切，切面容易氧化，煮的时间也不能太长，不然就太难吃了。2.铁棍山药：这种山药是个好品种。与普通山药相比，其粗细更均匀，直径通常在1-2厘米之间。它有很多毛，皮肤颜色深，有暗红色的锈斑。很粉很油腻，切开后断面呈白色或黄色。如果平时用来炒菜，不会煮很久。
3.山药：山药的真名叫怀山药，是中国河南省焦作市的特产。因为这个地方古代叫怀庆府，所以出产的品种叫怀山药。当地土壤多为混合土或沙壤土，土层深厚，营养丰富，日照和降水也适宜，非常适合植物生长。
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