山药适应性强，除少数高寒地区外，我国各地区均有种植。它通常被用作一种蔬菜或一种重要的种植。山药营养丰富，深受人们喜爱。种植山药有很高的经济价值。以黄淮地区长山药为例，介绍了山药高产栽培的技巧。

第一，选择改良品种

选择好的品种对山药的高产非常重要。种按用途可分为食用山药、药用山药、药用山药。按其形状可分为长山药、扁山药、圆山药。长山药是长柱；扁山药就像脚底，呈扇形，上窄下宽；圆山药是短圆形或不规则块状。

中国是山药的原产地。目前广泛种植的优良品种有河南的山药、山东的水稻山药、江苏丰县的凤山药等几十种。打算种植山药的农民可以根据当地的气候、土壤条件和生产目的选择合适的品种。

二、种薯处理

选好品种后，要对储存和购买的种薯进行处理，提高种薯的发芽能力和防病能力，为山药高产打下良好的基础。种薯处理一般在播种前25-30天进行，北方多在春分前后，南方多在惊蛰前后。种薯处理主要包括种薯选择、种子截取消毒、种子烘干三个方面。

1.选择马铃薯种子

播种前25-30天，取出种薯，选择顶芽饱满、光滑细长、无病虫害、无疤痕、无腐烂、茎径2厘米以上的山药作为种子。

2.种子切割和消毒

一根完整的长山药，其上部有15-20cm细，称为山药籽，其余称为山药段。前一年生产的山药种子一般用于种植山药。在山药籽不足的情况下，也可以用山药段。先把选好的种薯切成山药籽，剩下的切成山药段。用70%超微代森锰锌消毒伤口。用山药籽作种子时，种块可以适当小一些；用山药作种子时，种块要大一些，长20厘米以上，重150-250克，山药最后一部分不宜种植。

3、烘干种子

切好的种薯要放在苇箔上晾干，以去除种薯中过多的水分，防止种薯播种后腐烂，促进种薯发芽。晒种时要勤翻种薯，使种薯受热均匀，晚上用草毡覆盖，防止种薯受潮受凉。一般情况下，山药种子要晾晒20-25天，山药片必须晾晒25-30天。干燥后，种薯的切面向内收缩。

第三，施肥、整地和开沟

加工种薯的同时，要选地，改良土地，挖山药沟种植山药。山药地应阳光充足，平坦干燥，地下水位低，土层深厚肥沃，疏松透气，排水通畅，3年以上无山药种植。土壤为沙土或沙壤土，呈中性或弱碱性。

选地后，每亩施腐熟农家肥5000-6000公斤，豆饼50公斤，复合肥150公斤，或在翻耕前施尿素20公斤，二铵50公斤，硫酸钾50公斤，豆饼50公斤。如果没有农家肥，每亩可以施150斤有机无机复合肥。为防治地下害虫和土传病害，每亩用1.1%苦参碱粉剂2公斤掺入土壤或肥料中，然后翻耕30 cm以上，耙平。

种植长山药需要深松沟土100-170厘米，将深松沟土起垄。松土起垄的时间可以根据播种面积和工作量来定，只要不耽误播种就行。山脊的方向应为南北向，长度应为50-70米。自走式多功能山药开沟松土机是专门为种植山药而研制的小型农业机械。动力和行走系统采用四轮拖拉机，开沟松土系统由支架和提升螺旋钻头组成。山药栽培有单排和双排两种模式，山药开沟松土机也分单排和双排。单排开沟松土机有一个钻头，双排开沟松土机有两个钻头。松土、培土垄时，先在地里放垄线：如果单行培土一垄，按1米垄距放线；一垄双行栽培，按垄距1.3米放线。将开沟松土机开进田间，按100-170cm确定松土深度。对于单行栽培，将钻头对准脊线，对于双行栽培，将两个钻头的中点对准脊线。放下提升系统，使钻头能够进入土壤并达到预定深度。将档位放在一档位置，踩下油门，沿垄线匀速行走，螺旋钻在地下旋转，可在地面一次性完成地下开沟、起垄等多道工序。为保证雨季快速排水和排水，山药地四周应挖排水沟，与外沟相通。

第四，适时播种

处理好种薯，松土起垄后，就可以等待播种的时机了。山药喜温暖，不耐寒，怕霜冻。在露地栽培条件下，淮河流域3月下旬至4月上旬终霜冻后地温稳定在10以上时才能播种，长江流域一般，黄河流域4月上旬，东北、西北地区一般。

播种前一天，要对种薯进行最后一次挑选，把受伤、腐烂的种薯挑出来。用50%多菌灵1000倍液浸泡种子5分钟，晾干。播种时，首先在机械开沟耕作的土埂上，沿埂向开宽8-10厘米、深8-10厘米的播种沟，用脚轻踩播种沟底部，使用800-1000倍的50%氯溴异氰尿酸可湿性粉剂、1000倍的1.5%噻虫嗪水乳剂或800-1000倍的70%代森锰锌超微可湿性粉剂。种薯顶芽保持同向，沿播种沟方向平铺在播种沟内。在一般肥水条件下，株距25厘米，每亩种植2500株左右。为了便于管理，不同大小的山药种子、山药段和种薯要分开播种。播种后及时覆盖8-10厘米厚的碎土，并拍平垄面保湿。

动词（verb的缩写）田疃管理

山药播种后，田间管理被提上日程。山药从播种到收获，要经历苗期、抛叶萌树期、枝叶旺盛生长期、块茎快速膨大期和枝叶块茎衰老富集期。根据山药不同生长阶段的特点，应加强田间管理。

1、苗木管理

山药是一种攀缘植物，它的茎和枝必须爬在脚手架上才能生长。播种后要及时扎架，直到苗高30厘米左右。框架材料可以是竹竿，也可以是硬树枝，绑框架的方式一般。

山药播种后，山药栽子需18-22天出苗，山药段子需25-35天出苗。每株山药只能保留一个粗壮的主茎，出苗时发现多茎的植株，要及时间苗，拔除多余的茎蔓，并用1.5%的噻霉酮水乳剂1000倍和50%氯溴异氰尿酸可湿性粉剂1000倍混合液灌根，防止伤口感染病菌。若天气干旱，可以喷灌，促进出苗和齐苗。山药出苗后一周，在两行沟中间，每亩雨前追施有机无机复混肥50-100千克。5月下旬山药齐苗后，可在每株茎的基部扒开酒杯大小的小窝，用1.5%噻霉酮水乳剂800倍液，加50%氯溴异氰尿酸可湿性粉剂800倍液、5%井岗霉素水剂500倍液混合灌根，每棵灌药液50-75克，用于预防根部病害和枯萎病发病初期的防治。如果发现茎上有褐斑或植株枯死，在第一次灌根15天后再灌一次。同时，要及时除草，踩实垄根。遇大雨要及时排水，防止塌沟。

2、放叶甩蔓发棵期管理

5月底至6月中旬为山药放叶甩蔓发棵期。田间管理的重点是防止病害侵害叶蔓，促进多生分枝，让藤蔓尽快布满山药架，增加有效叶面积。

山药苗高1-1.5米时开始放叶。放叶初期，用70%甲基硫菌灵800-1000倍液加75%百菌清1000倍液，或1.5%噻霉酮水乳剂加70%超微代森锰锌可湿性粉剂800-1000倍液喷施茎叶，预防炭疽病、白涩病和褐斑病等。隔10-15天后用70%超微代森锰锌可湿性粉剂加50%氯溴异氰尿酸可湿性粉剂1000倍液再喷一次。喷药时应从茎叶顶喷到地面，对靠地面的茎叶要重点喷雾。分枝越多山药单株产量越高。为了促进多生分枝，本生长期每次喷药时可加入细胞分裂素600-800倍液和腐殖酸液肥500倍液，每株可增加分枝3-5条。

6月中旬山药秧蔓下部分枝10厘米左右时，每亩喷施40%甲哌·氯碱水剂1-1.5支500倍液一次，促进新山药生长，防止山药栽子拉长。

3、枝叶生长盛期管理

6月下旬至7月中旬，山药进入枝叶生长盛期。田间管理的重点是既要保证枝叶健壮生长，又要防止枝叶旺长，还要防治病虫害。 6月下旬至8月上旬，易发生红蜘蛛、夜蛾等害虫，可用1.8%阿维菌素5000-8000倍液喷雾防治。 7月上旬，每亩雨前撒施氮钾冲施肥25千克。20天后若植株脱肥，再施25千克；若不脱肥，可叶面喷施腐殖酸液肥500倍液加2%磷酸二氢钾，每15天一次。7月中旬，每亩喷施40%甲哌·氯碱水剂1-1.5支500倍液，隔10-15天喷一次，连喷2-3次，控制枝叶旺长，促进幼山药形成和增粗。

7月份开始，进入山药病害高发期，应7-10天喷施药物防病一次。可选配方是：

（1）70%超微代森锰锌可湿性粉剂加70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800-1000倍液茎叶喷施。

（2）1.5%噻霉酮水乳剂加70%超微代森锰锌可湿性粉剂800倍液喷施。

（3）70%甲基硫菌灵可湿性粉剂加75%百菌清1000倍液喷施。

（4）50%氯溴异氰尿酸可湿性粉剂800倍液加70%丙森锌可湿性粉剂600-800倍液喷施。

（5）21%过氧乙酸水剂加80%乙蒜素水剂500倍液喷施。

（6）10%苯醚甲环唑600-800倍液喷施。

以上配方交替使用。病害大发生时，适当增加药量，缩短用药间隔时间。初发现落叶时，立即按以上5、1、6三配方的顺序连续喷雾3次。

4、块茎迅速膨大期

7月下旬至9月上旬，山药进入块茎迅速膨大期。管理的重点是防塌沟、防伏旱、防病害、防脱肥、防旺长。

4.1 防塌沟、防伏旱

进入夏季要及时清理沟渠，保持畅通。大雨过后，要及时排除田间积水；连阴雨天，要开沟沥水，降低地下水位；伏旱时用水喷灌，保持土壤见干见湿，不可大水漫灌。

4.2 防脱肥

从7月下旬开始，可喷施2%磷酸二氢钾加腐殖酸液肥500倍液2-3次。 8月上旬雨前每亩撒施氮磷钾复合肥15-25千克。

4.3 防病害

继续按照枝叶生长盛期1-6的药物配方，7-10天叶面喷药一次。

4.4 防旺长

9月10日后如仍有旺长，每亩用40%甲哌·氯碱水剂1-1.5支500倍液喷雾一次。

5、枝叶衰老块茎充实期管理

9月中旬至霜降，山药进入枝叶衰老块茎充实期。管理的重点是防止藤蔓早衰和旺长。

早衰田一般不采取土壤追肥，可叶面喷施腐殖酸液肥500倍液一次，以延长藤蔓生长时间；旺长田可喷40%甲哌·氯碱水剂一次。天气干旱时可喷灌浇水，保持土壤一定湿度。