橄榄属于热带、亚热带常绿果树，在福建省广泛栽培。高产栽培技术介绍如下。

1、园地选择

橄榄忌冻喜温，适合年平均气温20左右的环境。对土壤和水分的要求并不严格。凡红黄壤坡地、沿河冲积地均可种植，土层深厚、土壤肥沃的沙土更为理想。

2、种植准备

株行距为6m5m或6m7m。挖好种植穴，晾干土壤，然后回填基肥。一般以稻草、芦苇等农作物秸秆为基肥，每穴填20-30公斤。秸秆分三层填充，每层撒1.5公斤石灰，最上层加20-50公斤过磷酸钙、2公斤饼肥、堆肥或禽畜粪便。有机肥要和土壤混合均匀，然后堆成离地30cm左右的土堆。种植前放置一段时间。

3、培养嫁接苗

塑料袋内装营养土，将催芽破壳的橄榄种子直接种在营养袋内手指插入的孔内，盖上细土。清明节前后培育出强壮的砧木。从优良果树中选择接穗，采用双芽扦插法，嫁接成活率可达85%以上。

4、栽培管理

殖民。先在土堆上挖个坑，然后把不带塑料袋的嫁接苗放进坑里。并且在根系周围多培养肥沃的细土，用脚踩根，给根浇水。要防止根系与未成熟的禽畜粪便接触，以免造成“烧根”腐烂。种植时应将树干剪短，预留30 ~ 35厘米，以达到矮化高产的目的。

肥料和水管理。幼树施肥要做到薄肥勤施，促进嫩枝扦插。肥料有：腐熟粪肥、尿素、复合肥等。施于距树干40 ~ 60 cm的环形浅沟中。施肥后覆盖土壤。果树每年施肥3 ~ 4次。分别是花前肥(3-4月)、壮果肥(7-9月)、摘果肥(11月)。前两次以速效肥促进花芽分化和果实成熟为主，采果肥配合速效肥和后效肥。施肥量取决于树冠大小，树势，强度和结果。

塑料矮化和修剪。种植橄榄时，剪去上部主干留30 ~ 35厘米，在主干上留3 ~ 4个不同种植位置和方向的芽。提取的侧枝底角为60 ~ 70，为第一层主枝。今后每层提取的主枝分布位置应与相邻主枝错开，直接在每层主枝上培育枝群。一般每层主枝间距60 ~ 70 cm，全冠控制在4 ~ 5层，树高4 ~ 4.5 m左右，修剪方式采用短截疏枝和打顶相结合的方法促枝。

害虫控制。橄榄害虫主要有木虱、卷叶蛾、角质层蛾等。其中，梨木虱是最严重的害虫，它引起煤烟病。4-10月，春、夏、秋三季危害新梢和新叶。主要病害为炭疽病，高温易发，导致落叶落果。化学防治应以预防为主，保护春、夏、秋梢的正常生长。10%高效甲苯咪唑乳油3000 ~ 4000倍、20%甲苯咪唑乳油3000倍、25%毒死蜱可湿性粉剂2000倍、2.5%乐果乳油3000倍、40%氧化乐果乳油1000倍可防治虫害。可用600 ~ 1000倍的多菌灵、托布津、百菌清防治病害。同时可以结合生物防治、冬季修剪清园和人工灭杀等措施，控制病虫害的发生。