橄榄种植是意大利的一项古老传统产业。从专业的角度来说，橄榄油可以分为四个等级：纯天然橄榄油、天然橄榄油、橄榄油、橄榄饼油。橄榄油作为大自然的慷慨馈赠，不仅是所有植物油中的极品，而且从营养、健康和美容的角度来看，它都具有极佳的功效，因此它无愧于“地中海美食”的美誉。

说到橄榄油能给人们带来的诸多好处，最重要的是它与健康密不可分的关系。众所周知，纯橄榄油可以减少胃酸的分泌，大大降低胆固醇导致胆结石的风险，预防心血管疾病和癌症，为消费者提供全面的健康保障。在美容方面，橄榄油富含维生素A和E，以及单不饱和、多不饱和和饱和脂肪酸。几个世纪以来，它被广泛用于美容和护肤，长期以来一直是一种有效的偏方。

用上等橄榄油做的意大利食物

在食用方面，橄榄油营养丰富，有刺激食欲、帮助消化的作用。因此，除了它在烹饪中的作用，人们在喝开胃酒时也经常能看到它。值得一提的是，橄榄油不仅是西餐菜品的专用品，还可以各具特色地用于中国四大菜系(京菜、上海菜、粤菜、川菜)。无论是色、香、味、功效，都是绝配。

意大利全国橄榄种植者协会副主席Gaetano Potenzone先生

2007年9月10日，以“餐桌上的橄榄和橄榄油”为主题的意大利橄榄油推介新闻发布会在上海浦东香格里拉大酒店举行，这标志着意大利橄榄油大巡游正式拉开帷幕。本次会议对橄榄油的健康和保健功效进行了一系列全面的展示。健康之源橄榄油在中国成为关注的焦点，这一珍贵产品的价值也进一步得到了中国消费者的认可。本次活动由意大利全国橄榄种植者协会(C.N.O)和意大利农业支持署(Agea)主办，意大利对外贸易委员会(ICE)支持，旨在普及橄榄油食用文化，帮助中国消费者更好地识别和正确食用精品橄榄油。