番荔枝果实发育与成熟
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果实发育与成熟
番荔枝果实为肉质聚合果，由心皮构成。心皮发育后，聚合果果实表面像一个肿瘤，容易相互分离，但很难剥去整个果皮。如果瘤样突起之间缝合不深，可将皮一片一片剥开。番荔枝果实的可食用部分(果肉)是假种皮。从果实发育的一般过程来看，种子要受精形成假种皮才能从种子中产生。但事实上，有些假种皮里面没有种子。
研究了单果重与心皮数和种子数的关系。发现每个果实的心皮数量变化很小，保持在96-101之间。
但种子数明显少于心皮数(5-47粒)，且种子数和单果重差异较大。果实畸形主要是由于果实中种子数量少，种子分布不均匀造成的。如果几个心皮都没有种子，则假种皮发育程度差，假种皮凹陷畸形。如果果实中的种子分布均匀，每个种子的假种皮发育正常，且能促进附近没有种子的假种皮充分发育，则果形正确。
以上情况说明，如果番荔枝的种子大且分布均匀，果实就会大而直，否则果实就会小而畸形。在一定范围内，番荔枝种子数量与果实大小和可食率呈正相关。
增加种子数量的有效措施是人工授粉。人工授粉后，由于花粉丰富而均匀，果实中的种子分布均匀，果实规则而大。
番荔枝坐果后生理落果不明显。
番荔枝开花后约需1205天达到果实成熟。开花后45-60天和90-105天有两个生长高峰，果实生长类型属于双S型。
果皮主要在花后45天内发育，果肉(假种皮)在花后60-75天迅速生长。果实成熟前主要含淀粉。通常，普通番荔枝果实在硬熟阶段收获，其含有约70%的淀粉和10%的糖。随着果实采收后的软熟，淀粉迅速水解成糖，蔗糖在软熟后期水解果糖和葡萄糖，所以软熟后口感最甜。
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