黄桃罐头的做法

玻璃瓶的清洗与消毒：

1.取一个无裂纹的玻璃瓶，用清水冲洗干净。

2.锅里放足够的冷水。

3.将洗过的玻璃瓶放入水中。

4.大火烧开，转小火继续煮15分钟左右。

5.15分钟后关火，待锅内水温降至30度左右时，将瓶盖放入水中(如果是玻璃盖，直接放入锅内，用瓶子烧开)。

6.盖子用温水烫一下，取出瓶子和盖子，控制水分。

黄桃的清洗与果肉的挖取：

1.将桃子放入清水中，加入1勺玉米淀粉，搅拌均匀。

2.用手洗净桃子表面的桃毛和杂质，用清水冲洗干净。

3.用水果刮刀刮去洗好的桃子皮。

4.准备一把不锈钢勺子，左手拿着桃子，右手握住勺子的手柄，沿着勺子的弧线在桃子上挖一块肉。

5.准备一个大碗，放足够的冷开水，加入1/8茶匙盐，调成淡盐水。

6.将挖好的桃果肉放入淡盐水中浸泡5分钟。

黄桃果肉熬煮与装瓶：

1.砂锅里放入适量的凉开水。

2.放入桃浆，使水面基本等于或高于桃浆。

3.根据个人喜好的甜度，加入适量冰糖或白糖。

4.大火烧开，转小火约20分钟。

5.煮至果肉软硬，关火。

6.用筷子夹住果肉

7.果肉块装在一个控制湿度的玻璃瓶中，果肉从瓶口开始八成满。

8.把煮好的汤舀到瓶子里，不要碰到果肉表面。

9.趁热用盖子拧紧瓶口，放在一边冷却，然后放在阴凉通风处或冰箱冷藏。

在这里，美味的黄桃罐头就做好了。

做黄桃罐头的注意事项

外观越圆，黄桃越饱满。成熟的黄桃是诱人的金黄色奶黄色，毛短而密，香气浓郁。黄桃咀嚼感饱满，肉质细嫩，有弹性，滑爽，汁多，甜度较高。

2.洗黄桃：黄桃外表有毛，毛桃的清洗一直很麻烦。所以传言外卖员用洗衣粉洗，我没亲眼见过。这只是一个传说。我试过洗洁精，盐，食用碱，面粉，觉得洗面粉最实用最环保的效果就是在盆里放防水水，放一把面粉，泡在桃子里10分钟左右，效果不错。

3切黄桃：当季的桃子容易破开，桃核脱落，所以去皮后掰成两半是黄桃罐头常见的形式。唯一离不开果核的就是削皮切块。切好的桃子用盐水浸泡后，洗干净。黄桃保持颜色的目的叫护色。我自己的研究表明，用盐水浸泡后，在烹饪过程中不会有大量的浮沫。

4.煮黄桃：在锅里加水，最好是纯净水，就在桃子之前。冰糖可以根据自己的喜好，不要太少，汤也不够浓。煮一会儿闻闻桃子的味道，稍微软化一下，但不要煮太久。那是在做果酱。

5黄桃罐头的存放：可以存放一些平时保存的咸菜或者罐头瓶子，看起来更有情调，也可以作为保鲜盒。瓶子必须经过煮沸、消毒和干燥。有的人趁热放进去，立马封口。据说可以抽真空保存很久。我做的很少，基本两天就吃完了，所以放凉了再放进去。