如何分辨真假黑芝麻
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正常的黑芝麻泡水后会稍微掉色，但颜色不会太深。黑芝麻中的天然色素溶于水有一个过程，所以生黑芝麻在常温冷水中不会很快掉色，陈年黑芝麻除外。
1.看颜色。
正常的黑芝麻泡水后会稍微掉色，但颜色不会太深。黑芝麻中的天然色素溶于水有一个过程，所以生黑芝麻在常温冷水中不会很快掉色，陈年黑芝麻除外。所以，生黑芝麻放入冷水中，如果颜色很快褪色，很可能会被染色。也可以用湿手帕或纸巾擦黑芝麻。不褪色的才是真品，否则可能是赝品。也可以在手掌上放黑芝麻。如果手掌很快变黑，说明可能染了黑芝麻。
2、看断口
黑芝麻只有种皮是黑色的，胚乳还是白色的。可以用刀把黑芝麻切开或掰碎，看看里面是不是白色的。
3.品尝它
品尝味道也能鉴别真假。真正的黑芝麻吃起来不苦，有点甜，有芝麻香，没有异味。但是染色的黑芝麻有一股奇怪的机油味，或者说除了芝麻香以外的异常味道，而且比较苦。
二、如何挑选好的黑芝麻
看：一般黑芝麻色泽、外观有光泽，颗粒大小均匀，碎粒少，腰裂(颗粒上有裂纹)，无虫蛀，无杂质。劣质黑芝麻颜色暗淡，颗粒大小不均匀，饱满度差，碎米多，有虫，结块。
咀嚼：少量黑芝麻可以放在嘴里咀嚼，或者磨碎后再品尝。优质黑芝麻，清香微甜，无任何异味。没有味道或略有酸、苦等不良味道的都是劣质和掺假的黑芝麻。
购买：黑芝麻要在正规商场和较大的超市购买，一般质量保证较好。
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