诏安青梅酒的做法
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浸泡诏安梅子用的白酒要在50度以上。酒精含量在50%以上的白酒与话梅(1: 1)混合后，酒精含量大大降低，正好适合我们女性饮用。
既然是酿造果酒，当然少不了糖粉。诏安青梅含酸量很重，需要冰糖调味。选择冰糖最好用黄色大块的黄色冰糖，因为黄色冰糖更甜，含有更多甘蔗的天然成分。最后是制作梅酒的工具。酒精是一种烈性物质，所以你不能使用塑料工具。最好选择广口玻璃瓶，取用方便，密封性好。这种玻璃瓶专门用来酿造酒精或实验样品。
制作诏安梅酒所需材料：诏安梅子、白酒、黄冰糖。
制作诏安梅酒的工具：广口玻璃瓶
诏安梅酒的做法：
1.淳安青梅：白酒和黄冰糖的比例是1: 1: 0.7，也就是一斤梅子和一斤酒放七两糖；
2.诏安青梅买回来后，用清水洗净(去掉果蒂，擦掉表皮的黑色污渍)；
3.用干净无油无异味的锅，烧开水，把诏安梅子倒入，立即倒掉(动作要快，不然就成熟梅子了)，用冷水冲洗一会儿(过冷)；
4.赵安梅冲完水后，用竹帘装置将阳台的水排干；将广口玻璃瓶清洗干净，擦干水，用少许白酒消毒；
5.将瓶子装满青梅，放入梅子和糖的夹层中，慢慢注入白酒(不要太大)，加到89份，盖上瓶盖，放在阴凉的地方。(糖可以分两次放进去，第一次糖溶解后再加入剩余的糖；浸泡一段时间后，定期摇一摇沉淀在瓶底的糖。)
你要等三个多月才能喝到诏安的梅子酒。都说葡萄酒陈年好，梅子酒的口感保证一年以上。
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