一、采收及包装

(1)收割。杨梅果实的成熟度应为8 ~ 9。一般收割的工具是小竹筐或篮子，能装5公斤左右的水果。为了防止水果被损坏或碰伤，应该在竹篮底部铺上蕨类植物。采摘方法：左手三指抓住水果，食指握住果柄，轻轻向上按压采摘，轻拿轻放。

(2)包装。杨梅果实的包装材料应结实、轻便。还应无污染、无毒、无病菌或其他影响人体健康的有害物质，符合无公害食品生产的要求。它有塑料框架和容量为3 ~ 5公斤的竹篮。

二、贮藏

1.常温贮藏：在果农家中或普通贮藏室(仓库)，室温20 ~ 25，通风条件好，可短时间贮藏。

2.低温贮藏：这是目前杨梅果实长途运输和销售的最佳贮藏方法。水果用乳白色塑料盒包装，周围有孔，每盒10kg，冷藏车运输(0 ~ 3)，温度0 ~ 0.5，相对湿度85% ~ 90%，可贮藏1 ~ 2周。

(1)低温贮藏适合长途运输和销售。选果：选择果形圆润、发育良好、无损伤、无腐烂、成熟度80 ~ 90%的优质果实。预冷：将挑选好的水果立即放入预冷间进行预冷，预冷温度为0 ~ 2。包装：首先将用薄膜包裹的成型冰块整齐的排列在泡沫塑料盒的底部，然后将预冷的杨梅果实放入薄膜袋中，放在上面。封签：包装后，用胶纸封好接缝，固定好箱盖。运输：包装成箱的水果，并立即装运。为了把水果快速及时的投放市场，可以把水果装在小塑料盒里，然后在盒子里装进薄膜袋，每盒水果0.5公斤，每盒10-20盒。

(2)适于长途运输和销售的气调贮藏。在上述低温贮藏的基础上，对果实进行气调包装，抽出袋内部分氧气，充入氮气，使氮氧比合适。贮存期约为20天。

(3)本地销售低温保存。果实采摘后，先通风晾干。然后放入有透气孔的塑料盒中，每层水果喷一次保鲜剂，每盒水果10-12.5公斤。如果盒子里有保鲜袋，就把水果放在袋子里，只要装上水果后在袋口喷上防腐剂就可以了。水果装箱后移至低温仓库，温度保持在0 ~ 2，相对湿度85% ~ 90%，保鲜时间可达1 ~ 2个月。

3.冻藏：将8 ~ 9个干净、新鲜、硬度好、果形圆润无损的成熟果实装入塑料薄膜袋中，每袋0.5 ~ 1kg，在-30 ~-40的低温下，15min内速冻。速冻产品在-18的冷库中可保存长达4个月。