山楂的贮藏特性和条件
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山楂味甘酸，可生吃，也可用于加工。药用价值高，具有健脾胃、助消化、降血压、清胆固醇、安神的作用。
(1)贮藏特性和品种山楂属于具有呼吸跃变的水果。收获太晚的时候，树上就会出现呼吸高峰。过了跃变期，果实会迅速老化，返沙萎缩，很快失去食用价值。山楂果实适宜采收期一般为生理成熟后半个月左右，达到本品固有色泽，果点明显。大头，在呼吸跳跃之前。采收方式有打浆、摇山楂和人工采摘。摇打山楂容易对山楂果实造成机械损伤，增加腐烂率，不利于贮藏。人工拣货损耗少，但是比较耗费人力。储存的水果必须人工采摘。一般肉质致密坚硬，成熟较晚，可溶性固形物含量大于10%，耐贮藏；生长在山区的水果，果皮较厚，耐贮蜡多；收获前灌水或大雨，单施化肥或过量施肥，产量高，病虫害相对严重，收获后易生病腐烂。早熟品种，毛肉山楂不耐贮藏。
山楂品种：耐贮性好的优良品种有廖宏、甜水、秋金星、西凤红、泽州红、滦红、汾口、磨盘、燕飘红、谷宏、紫肉、秋金星、紫珍珠、寒露红等。但大金星、开口、大商号的耐贮性较差。
(2)贮藏的环境条件山楂适宜的贮藏温度为0左右，相对湿度为90% ~ 95%。山楂果实对二氧化碳敏感，储存条件不当易发生二氧化碳中毒。二氧化碳不应超过8%。
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