在自然养殖条件下，鸵鸟蛋落地后往往会被土壤和粪便污染，被污染的蛋经过清洗、消毒等多道程序后，不可避免地会被细菌感染。在孵化过程中，蛋中的雏鸡往往在中后期死亡，甚至出现“煎鸡蛋”，导致整盒鸡蛋被感染报废，给养殖场带来不必要的经济损失。我们对种蛋进行了多次观察，发现在孵化中期被污染的种蛋中有许多细菌斑，孵化后期的种蛋因细菌感染而温度加快，导致后期死亡。通常在孵化过程中，发现部分鸟蛋后期突然失重，剖检后雏鸡干枯死亡，属于典型的细菌感染。经过长期观察和实验，一年捕卵率达85%以上，孵化率比过去提高20%。现就此方法介绍如下，以供参考。一、负责掌握鸵鸟产期的技术员首先要准备好熏蒸过的塑料袋或干净的毛巾。第二，通知饲养员前期观察鸟类。一般10天左右公鸟会帮母鸟在圈内“挖窝”。雌鸟经常围着坑转圈，鼻孔是红色的。当它们开始吃得少的时候，尤其是母鸟在分娩前在圈里来回走动的时候，它们就焦虑了。此时饲养员要用消毒液洗手，准备好塑料袋或毛巾，在鸵鸟不易发现的地方等待观察。(鸵鸟一般在下午2点到7点左右产卵)。3.产卵前2分钟左右，母鸟会蹲下，嘴里流着粘液，翅膀拍动，发出颤抖的声音，开始产卵。此时捕卵者应立即轻跑，一手拿毛巾将卵捡起，一手托起鸟的尾羽，防止尾羽被卵污染。抓蛋的时候，人要蹲下，防止公鸟撞到你。四、蛋干净潮湿，饲养员要及时送到孵化室，由孵化机接手消毒保管。消毒只能在蛋表面的水干后进行。下雨天用塑料袋捡鸡蛋，防止雨水污染。五、熏蒸或储存禽蛋时应把末端与气室朝上。当鸟下蛋时，有气室的一端先出来。挑蛋的时候注意通知孵化者就行了。捡蛋可以解决一个确定气室方向的难题。