青柿子脱涩催熟技术
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一、温水去涩法：将柿子放入大水缸中，然后倒入45摄氏度的温水，使柿子完全淹没，再用棉絮等物将缸口盖紧。20至36小时后，即可去除涩味。
二、酒精脱涩法：用75%的酒精或高粱酒喷洒柿子，然后将柿子放入容器中密封3至4天，即可脱涩。
三、水果去涩法：将梨、苹果、猕猴桃等10%成熟完整的水果加入柿子中，放入容器中密封，3至4天即可涩软。
4.石灰去涩法：加入生石灰和水配成5%的石灰水，趁水还温，将柿子浸入其中，然后密封，3至4天后柿子即可去涩。
5.乙烯利脱涩法：将柿子浸泡在0.05%至0.1%的乙烯利溶液中，然后取出放入室内。3到4天后，柿子就会涩涩的，软软的。
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