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菠萝的气调保鲜包装方法

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适合菠萝贮藏的气调方法通常用薄膜袋包装或用石蜡密封。低氧高二氧化碳的可控气氛主要是菠萝自身呼吸作用形成的,可以减少失重,延缓果实变黄,减缓成熟腐烂过程。菠萝贮藏一个月左右,能保持果皮新鲜,果梗绿色,果实饱满,肉质不变,色、香、味俱佳。

具体方法如下:(1)菠萝果皮颜色完全呈蓝色时采收,采收后用1000ppm2、4-d钠盐或0.2%亚硫酸氢钠水溶液浸泡果实,晾干,挑选果实,装入事先衬有盒(篮)的薄膜袋中,袋底和袋周边用卫生纸覆盖。水果饱满后,表面覆盖一层卫生纸,然后封口袋口。(2)7、8月份菠萝成熟时,无损伤采收。预冷散热后会浸入融化冷却的蜡液中,然后将菠萝上层的小水果浸入蜡液后立即取出,这样水果表面会均匀地覆盖一层薄薄的蜡。

经上述两种方法之一处理后的菠萝,贮藏在室内或温度为7 ~ 10、相对湿度为85% ~ 90%的仓库中。

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