使用马铃薯粉(片状脱水马铃薯泥、颗粒状脱水马铃薯等。)为原料，可以生产出各种口味、各种形状的薯条、薯片、虾条、虾片等膨化食品。这些产品香脆可口，原料配方和加工工艺都大同小异。这里仅举几个例子供参考。

原料配方

(1)土豆粉膨化食品：土豆粉83.74kg，氢化棉籽油3.2kg，腊肉4.8kg，精盐2kg；80%)味精0.6kg(80%)，卡拉胶0.3kg，棉籽油0.78kg，磷酸单甘油酯0.3kg，BHT(抗氧化剂)30g，蔗糖0.73kg，食用色素20g，水适量。

(2)海鲜膨化食品：土豆淀粉40-70公斤，文蛤肉(鲜、去壳)25-51公斤，精盐2-5公斤，泡打粉1-2公斤，味精0.15-0.6公斤(80%)，酱油85-170克，柠檬汁68-250克。

(3)花生酱风味膨化食品：土豆淀粉55kg，花生酱20kg，水25kg。

(4)洋葱味马铃薯膨化食品：淀粉29.6kg，马铃薯颗粒27.8kg，精盐2.3kg，浓缩酱油5.5kz，洋葱粉0.2kg，水34.6kg。

工艺流程

原料混合蒸煮冷冻成型干燥膨化调味成品。

操作要点

(1)混合：按配方比例称取材料，将各种材料混合均匀。

(2)蒸煮：采用蒸汽蒸煮，使混合物料完全煮熟(淀粉充分糊化)。先进的生产方法是将混合好的原料放入双螺杆挤压蒸煮成型机中，一次完成蒸煮成型。挤出成型工艺成型的产品不仅形状规整、质地均匀，而且可以加工成不同形状的产品(片状、方形、圆形、空心条等。)只要更换成型模具即可。

(3)冷冻：在5-8的温度下静置24-48h。

(4)干燥：将成型坯体干燥至含水率为25%-30%。

(5)膨化：宜使用气流膨化设备进行膨化。

质量指标

(1)水分含量： 3%。

(2)吸水性：自身重量的3倍。

(3)酸度(以乳酸计算):

(4)单位重量：约100克/升

(5)泥沙含量： 0.01%。

(6)灰分： 6%。

(7)产品中未检出氰化物和致病菌。

(8)具有各品种应有的气味和味道，无焦味和其他异味。