菠萝古老肉的做法一
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老肉，又名咕鲁肉，菠萝老肉是广东汉族传统名菜，属于粤菜。这道菜吃起来鲜而腻，酸甜的味道能刺激食欲。作为水果或菜肴都非常美味。
菠萝肉需要的材料有猪里脊肉100g，菠萝1个，柿子椒1个，红椒1个。
菠萝肉需要冰糖1小把，淀粉3汤匙，蛋清1个，花生油适量，胡椒粉少许，酱油1/2汤匙，番茄酱1汤匙，盐1/2茶匙，面粉3汤匙。
菠萝古肉的做法
1.猪里脊肉两面换刀，切成小块，用酱油、盐、胡椒粉、蛋清腌制半小时。
2.一边腌制肉，一边把菠萝切成块，加入冰糖煮成冰糖菠萝。煮好之后，大部分都留作水果，连一小碗菠萝加汤也准备好煮了。
3.腌制肉类时，清洗并切割一个青椒和一个红椒，然后准备淀粉和面粉的混合物。
4.炒锅倒油，同时将腌制好的里脊肉滚入淀粉和面粉中，一条一条放入热油中炸熟，稍定，迅速出锅。
5.把煎好的肉再煎一次，直到变成棕色。
6.另取一只油锅，炒出青红椒片，倒入一小碗冰糖菠萝，倒入炒好的里脊肉，加入一汤匙番茄酱，盖上火收汁，煮至汤汁粘稠。
烹饪诀窍
1.切里脊前换刀，更入味；
2，最好炒一次，不要怕肉厚炸了，还有时间炖。
需要注意的事项
1.这道菜的味道是酸甜的。如果汁里有淡酱油，说明没有加盐。如果口味重，出锅时可以加盐调味。
2.里脊肉已经煎好了。不要把蔬菜和调味汁一起炒太久。脆的会更好吃。
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