月饼分为广式和什么式 广式月饼为什么叫广式
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月饼分为广式和苏式，北京式和云南式。
1.广式月饼：中国南方的月饼，尤其是广东和广西的月饼。皮薄、软、甜、馅多。馅料主要是莲蓉，椰蓉，蛋黄，水果，各种肉馅。其中最著名的是广式双黄莲蓉月饼。
2.苏式月饼：月饼起源于苏州糕点。以江浙沪为代表。脆脆的，重油不腻，甜咸适宜。比较有代表性的是苏式水果味。
3.北京月饼：主要特点是外观精美，皮薄肉软，层次分明，味道诱人。皮和馅的比例是4: 6。月饼皮有油皮，制作复杂细腻。馅料包括豆沙和五仁。
4.云南风味的月饼：云腿月饼最有名。它们是将宣威火腿最好的部分切成小块，加入冬天的蜂蜜、猪油和糖制成馅料，然后用昆明郊区呈贡县的紫小麦粉作为外皮，最后烘焙而成。所以比较硬，所以又叫“硬壳月饼”。
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