做卤水豆腐的方法（怎样做卤水豆腐）
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1.原料：干黄豆、清水、盐水。
2.干黄豆200克(浸泡时间夏季4-6小时，春秋7-9小时，冬季10-12小时以上)，充分浸泡洗净备用。
3.加入黄豆，加入清水1500ML左右，直到豆浆机水位达到1900ML，磨成豆浆。
4.将磨好的豆浆过滤至1500ML左右。
5.将过滤后的豆浆放入沸腾锅中煮沸。
6.将8克卤水豆腐王用150毫升水溶解备用。
7.豆浆煮好后，关火。然后用勺子将豆浆顺时针搅拌至漩涡状(此时豆浆的温度约为96度)，将溶解好的盐水沿煮锅外围迅速倒入豆浆中。
8.静置3-5分钟后，用勺子从豆浆底部向上搅拌3次。
9.10分钟后，待腌制好的豆腐凝固后，将豆腐布弄湿后对角放入磨具中(一定要弄湿，不然会粘在豆腐上)，用勺子将豆腐放入磨具中。
10.用豆腐布包裹豆腐脑，用无孔磨具对包裹好的豆腐脑施加7分钟的水压。
11、15分钟后，自制卤水豆腐成功。
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