本文的内容

1.辣椒炒鸡怎么做？2.辣椒炒鸡的常见做法？3.四川辣椒炒鸡怎么做？4.辣椒炒鸡最正宗的做法？

辣子鸡丁怎么做好吃

.辣子鸡是川菜中的一道名菜。以辣椒、鸡肉为主料，配以各种配料烹制而成。那么，如何让辣椒炒鸡好吃呢？以下是我收藏的辣椒炒鸡。希望对你有帮助！

　　辣子鸡丁的做法

食材准备

鸡胸肉、油、盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒。

方法步骤

1.鸡胸肉洗净，切成肉丁。

2.鸡丁加入适量盐和料酒，腌制15分钟，去除腥味。

3.将干辣椒用剪刀剪成小块，姜切丝，蒜切末，葱切段备用。

4.炒锅加油，烧热，下鸡丁。

5.鸡丁上桌，至表皮焦烂备用。

6.锅里留底油，放入姜、蒜、花椒、胡椒，炒香。

7.然后加入鸡丁，加入适量酱油，少许糖，少许盐快速翻炒。

8.放入适量鸡精和葱花，翻炒均匀后关火。

　　家常辣子鸡丁做法

食材准备

鸡胸肉、熟花生、青椒、红椒、食用油、酱油、料酒、淀粉、盐。

方法步骤

1.鸡胸肉洗净切丁，青红椒洗净切丁，姜切碎。

2.鸡丁中加入适量盐、淀粉、料酒，拌匀腌制备用。

3.锅内热油，放入鸡丁，翻炒片刻即可食用。

4、锅内剩余油，放入姜炒香，倒入青红椒，炒匀。

5.加入适量盐，搅拌均匀，倒入炒好的鸡肉，倒入酱油，搅拌均匀，拌匀。

6.倒入煮熟的花生，煎1分钟，装盘。

小贴士

1.第一次下锅的鸡不容易炸太久，不然太老了鸡就不好吃了。

2、炒的时候要掌握火候，火要稍微大一点，油要多放。

00-1010大蒜、生姜切片，鸡腿洗净切块。锅中倒入食用油，加热至六成热，将鸡丁炸至金黄色，捞出。锅内留底油，放入姜蒜片炒香，再放入花椒、干辣椒、鸡丁翻炒，加盐、鸡精翻炒。加入花椒粉、辣椒粉并麻花，翻炒，上桌，撒上白芝麻。

　　辣子鸡丁怎么做

成分：

鸡腿400克，麻花50克，姜1片，蒜5瓣，葱2根，干辣椒30克，花椒5克，花椒粉2克，熟白芝麻2克。

　　辣子鸡丁的家常做法：

1.大蒜5瓣，生姜1片切片，鸡腿洗净，再切成小块；

2.锅中倒入食用油，将油温烧至六成热，将鸡丁炸至金黄色，捞出；

3.锅里留底油，放入姜蒜片炒香，再放入花椒和干辣椒炒香，再放入鸡丁一起翻炒，放入1勺盐和1勺鸡精炒匀；

4.加入花椒粉2克，辣椒粉2克，翻炒麻花均匀，上桌，撒上白芝麻。

　　小贴士：

鸡腿肉是辣椒炒鸡的最佳选择。鸡腿肉很结实，味道很好。

00-1010泡椒鸡的做法——泡椒鸡是最常见的家常菜之一，那么泡椒鸡呢？有很多方法可以用辣椒粉做鸡肉。下面是最常用的辣椒炒鸡肉的方法。具体方式如下：

辣椒椒麻鸡做法1:

材料：竹鸡200克，青笋100克(冬笋、黄瓜均可)。泡25克辣椒。

练习：

1.将笋鸡切成1cm见方的小方块，用少许盐、酱油、料酒拌匀，用湿淀粉糊，再加点油。2.青笋切丁。并将姜和蒜切成片。将泡椒切碎备用。然后用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、甜汁对着味精。

3.用大火将炒勺加热到大油中。油热后，炒鸡丁。当它八成熟时，放入泡椒，炒青笋，然后倒入g

1.把鸡洗干净，切成丁，放在碗里(太大了味道不好)。加入三勺水、一勺料酒、半勺盐和几片姜片，搅拌均匀，静置15分钟。

2.尽可能把汤榨干。一定要把鸡肉放在油里煮，直到它冒烟。中间放一勺糖。大约需要一分钟。拿出来。

3.用锅里的油把整个干辣椒炒一下，红辣椒切丁，蒜切末，姜切片。(这些

配料多点不要紧）
4、炒到你开始打喷嚏锅冒烟了就把鸡放进去。同时放花椒。再炒1分钟放盐和鸡精（量视口味不同），倒点生抽。
5、把芝麻和葱段一起扔进锅随便翻几下大功告成。
辣子鸡丁做法三：
原料：新鲜一点的小泡椒5-6个，鸡脯肉500-700g；
配料：油，盐，十三香（有条件的话买街上磨出来的那个散料其实要比十三香好得多），老葱一根，蒜瓣3-4个用刀拍开，生姜切薄片3-4片，料酒（就是黄酒啦）用碗盛好小半碗。
做法：
1、将鸡脯肉切成细条，和女生小拇指差不多粗细，因为鸡肉受热成块是会涨的，所以要细一些，但是也不要太细，因为会炒散的，然后把切完的鸡肉条再横过来切成丁，用干净的碗盛好，去炮椒，去籽，切成毛衣针粗细的丝，不要太粗，不然炒出来就不性感了。
2、架炒锅，让大火预热一下，把油倒进去，油热到开始冒烟了，把准备好的鸡丁倒进去，小炒一下，把火关掉，赶快把鸡肉捞出来，用碗盛好，一定要快！！不然鸡肉就焦了。
3、接着再把火打开，不要刷锅，再倒进去一点油，等到油大面积冒烟时，就把姜片先放进去，等它发黄了，就把切好的泡椒和老葱、蒜也放进去，赶快翻炒，待泡椒慢慢要变成深绿色，赶快把小炒过的鸡丁加进去，翻炒几下，再把料酒浇进去，不要停，接着翻炒，适量放盐，十三香，接着翻，再炒几下就可以小放一点味精了，这个菜料本来就很香，不用再放太多味精提味了，记住手不要停，再炒几下，关掉火，起碟。

辣子鸡丁的做法 最正宗的做法

辣子鸡丁这道菜，如今可以说风靡国内外，但这道菜的精髓仍然是，香辣，脆嫩，火红，嘎嘣香！最初喜欢这道菜就是喜欢它的辣椒，喜欢它红火的颜色，喜欢它热烈的味道，喜欢它低垂的样子。无论是下酒还是下饭都是非常不错的选择，前提是你要不怕辣才行。
今天就为大家分享一道辣子鸡丁的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【辣子鸡丁】
1.首先我们准备一下食材：鸡胸肉300克，切成1厘米见方的小丁，放在盆中，加入一大勺食盐入底味，用手抓匀。
2.抓匀后放入少量清水,继续使劲搅拌，加水可以使肉丁吸收足够的水分，从而起到肉质鲜嫩的作用，同时还可以去除肉类的腥味，给肉增香。
3.然后打入一个鸡蛋黄，继续搅拌，加入鸡蛋黄可以给肉丁上色，软化肉丁还能使肉丁吃起来口感更加嫩滑。
4.继续搅拌后加入少量淀粉，然后顺着一个方向再搅拌，加入水淀粉可以锁住肉丁的水分。腌制上浆，放置十分钟左右。
5.准备大葱一根，切成颗粒放入盆中，加葱的目的是增加香味，大蒜拍扁，切成碎末，和葱一起备用，花椒20克，干辣椒10克，放在盆中备用。
6.准备好食材后，我们开始给鸡块滑油，把锅烧热，加入植物油，待油温烧至四成热，油面平静无烟，下入鸡块时，油面没有强烈的翻花起泡，就是四成油温，开中火滑90秒钟，这个过程，慢慢的升高油温，炸至鸡块熟透，倒出鸡块，沥干油备用。
7.下面，我们开始烹饪，锅中留少许底油，倒入花椒和红辣椒煸炒出辣味，在翻炒的过程，注意辣椒的颜色，不要炒老，翻炒几下后，倒入蒜末和葱，翻炒出香味。
8.加入老干妈豆豉，炒干炒香后，倒入鸡肉丁，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，十三香，快速翻炒，化开调料就可以出锅装盘了，然后撒上一把熟芝麻即可开始食用。

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