本文的内容

1.天然色素的分类和特性2。天然色素的种类。天然色素和人造色素哪个好？常用的天然色素有哪些？00-1010天然色素按来源分为三类：植物色素。如绿叶中的11r绿色素、胡萝卜中的胡萝卜素(橙黄色)、番茄中的番茄红素(红色)等。动物的色素，如肌肉中的血红素(红色)、虾壳中的虾红素(红色)等。微生物色素，如大豆豆腐表面的红曲色素(红色)。

天然色素还可分为卟啉衍生物、异戊二烯衍生物、多酚衍生物、酮类衍生物、醌类衍生物等六大类。红曲色素、红曲黄色素、红曲米、栀子蓝色素、栀子红色素、可可色素、法夫酵母色素和黄竹色素。

00-1010动物来源的颜料，植物来源的颜料。

天然食用色素是指直接来自动植物组织的色素。除藤黄有剧毒不使用外，其他一般对人体健康无害。我国允许使用并已建立国家标准的天然食用色素有姜黄素、虫胶色素、红花黄色素、叶绿素铜钠、辣椒红色素、酱色、红曲米、-胡萝卜素等。

天然食用色素的特点：由于来源于天然动植物，添加到食品中颜色不会特别鲜艳，遇水或油容易褪色。它们闻起来像普通的食物。

天然色素按来源可分为三类：植物色素。如绿叶中的11r绿色素、胡萝卜中的胡萝卜素(橙黄色)、番茄中的番茄红素(红色)等。动物的色素，如肌肉中的血红素(红色)、虾壳中的虾红素(红色)等。微生物色素，如大豆豆腐表面的红曲色素(红色)。

天然色素还可分为卟啉衍生物、异戊二烯衍生物、多酚衍生物、酮类衍生物、醌类衍生物等六大类。

动物色素、胭脂虫红、虫胶红、藻蓝蛋白、鱼鳞箔、苏木精、虾壳色素、龙虾红色素、蟹壳色素、藻蓝蛋白、念珠藻蓝色素、紫菜色素。

植物色素、类胡萝卜素、番茄色素(番茄红素)、天然类胡萝卜素、混合类胡萝卜素、玉米黄、胭脂红橙、藏红花、栀子黄、栀子绿、辣椒红、甜椒红、胡椒橙、南瓜黄、沙棘黄、蜜萌黄、柑橘黄、苜蓿色素、万寿菊色素、橘色等。

色素是赋予化妆品某种颜色的原料。人们通常根据视觉、触觉、嗅觉等来选择化妆品。而色素是视觉的重要组成部分。因此，颜料的正确使用对产品的质量也起着决定性的作用。

合成色素食用色素化学合成的色素称为合成色素。化妆品用的颜料要求纯度高，也差不多。这种色素可溶于水，适用于护发水、花露水、蜂蜜、洗发水等产品。

无机颜料常用的无机颜料有氧化铁、炭黑、氧化铬绿等。它们具有良好的耐光性，不溶于水。

常见的天然色素有胭脂虫红、胭脂虫红、叶绿素、姜黄素、番茄红素等，无毒。

天然色素的分类和特点

天然色素的种类

天然色素是主要从动植物组织和微生物中提取的色素。我国食用天然色素有红曲红、番茄红素、辣椒红色素、栀子黄、胡萝卜素、叶绿素铜钠、姜黄素等。

人造颜料是指通过人工化学合成制备的有机颜料，主要由从煤焦油中分离出来的苯胺染料制成。列入食品添加剂使用国家标准的人工色素主要有以下几种：胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝。

随着人们对健康的重视，大量研究发现，几乎所有的人工色素都不能给人体提供营养，有些人工色素甚至会危害人体健康。由于人工色素在人体内可形成-萘胺等致癌物，存在安全问题，也可能增加儿童多动症的风险。

欧洲食品安全局(EFSA)在评估人工色素的安全性时指出，实验室研究发现，人工色素会导致DNA损伤，1-10岁的儿童会有更高的安全风险。大多数欧洲国家规定，含有人工色素的产品必须在包装上标注警示标志，以尊重消费者的知情权。

与人工色素相比，天然色素稳定性差，对环境光和温度更敏感，价格更贵，会增加餐饮企业的成本。但是，目前美国食品饮料中已经有大约30%到40%使用了天然色素，而且这个比例还在不断上升。

购买色彩鲜艳的加工食品时，一定要阅读营养标签，学会辨别食品中的天然色素和人工色素，为了健康做出正确的选择。我相信在不久的将来，会有越来越多健康安全的食品供我们选择。

00-1010红曲色素、紫草色素、胡萝卜色素、姜黄素、焦糖

以上就是关于什么是天然色素，天然色素的分类和特点，天然色素的相关内容。希望能帮到你。