00-1010因为鸭子性凉，鸭肉有涩味。

00-1010将鸭子放在流通的空气中，用其他香精覆盖其松散的香味，或者用活性炭吸收其香味。

(1)将鸭子放在通风处进行嗅闻，提高空间内的气味密度。

这种方法是充分利用新鲜空气置换鸭子周围的空气，让循环的风自然带走残留的异味。

(2)在吊兰、芦荟、虎尾兰周围放置鸭子。吊兰、芦荟、虎尾兰能大量吸收室内甲醛等污染物，消除和预防室内空气污染。茉莉、丁香、金银花、牵牛花等花卉分泌的杀菌剂，可以杀灭空气中的部分细菌，保持室内空气清新。

(3)在鸭子周围放活性炭去除异味，效果很好。活性炭可以吸附苯、甲苯、二甲苯、乙醇、乙醚、煤油、汽油等物质。

00-1010首先你得去鸭骚。斜切鸭底，可将皮下可见的柱子全部切掉，去除腥味。

因为鸭子的尾巴上有两个腺体，做菜的时候，先把尾巴切掉，再加调料，可以去掉臊味。

1.先用清水洗净静止切好的鸭肉，然后浸泡，意思是把里面的血放出来。

2.清水煮一分钟，然后把脏血很多的鸭汤倒掉，再用清水把鸭肉清洗干净，基本上就可以去除鸭子内部的腥臭味了。

3.最重要的是做菜要用料酒和鲜姜，这是去除腥臭味最重要的方法。

00-1010盐水鸭是上海的传统名菜，上海菜的传统名菜。鸭子味道咸、甜、香、嫩。盐水鸭肉色泽洁白，油润光亮，味道鲜美，鲜嫩咸鲜。盐水鸭和板鸭是一样的食物，但是板鸭。南京盐水鸭

00-1010尽量选择较瘦的鸭子，气味会淡一些。其次，鸭臭的气味主要来源于底部、鸭油、血，所以要去底部，把鸭油清洗干净，把鸭血泡上。

去除鸭子臭味方法包括：

1.杀鸭时尽量多放鸭血，清洗时注意彻底去除血块和筋膜。鸭毛也要尽量去掉。鸭血和鸭毛是鸭汤臭味的主要来源。另外，鸭子尾部有两个猪肝色的肉球，有一股怪味，必须割掉；

2.用半个柠檬和柠檬汁腌制5分钟，可以有效去除鸭子的臭味。

00-1010烤鸭发臭的问题也可能发生在鸭子本身发臭的时候。有些鸭尸并不那么新鲜，因为一般发臭的都是胸腔内部，不存在屠宰过程中不清洗不冲洗的内脏。如果长时间留在鸭腔内，会有臭味，或者是进货的冻鸭存放时间长了会有臭味。所以使用前检查是否有异味。

这时候就要检查你用的调料有没有异味，是不是腌制烤鸭用的卤汁少了，或者卤汁不够咸，都可能影响烤鸭的口感。

00-1010制作时用葱、姜、蒜去腥，啤酒去异味。配料：鸭肉、啤酒、盐、糖、老抽、姜片、蒜瓣、芹菜、干辣椒、香叶、桂皮、八角。正确的生产方法：

1.准备好所需材料，鸭肉洗净切块备用。

2.锅烧热，先把鸭肉的肥膘部分放入锅内，炸鸭油。

3.加入蒜片和姜片翻炒入味。

4.加入鸭块，炒干辣椒和香料，直到鸭块变色。

5.倒入酱油，翻炒上色。

6.加入盐和糖翻炒。

7.倒啤酒不要鸭。

8.大火烧开，转中火30分钟。

9.关火后装盘，撒上芹菜，直接吃。

00-1010鸭肉的味道像羊肉的味道，有一股腥味。

00-1010 1.风干鸭是自然风干后形成的一种鸭肉。这种鸭肉可以更好的保存，风干的鸭肉口感更醇厚。

2.用热水洗净整只风干的鸭子，然后加入大量的水

3.我们把准备好的姜蒜切段，蒜苗切段，备用。

4.锅里加一点油。加热后倒入姜蒜沫爆香。放入蒜苗炒一会儿，然后上桌。倒入适量白醋，用酱油和香油调成酱。

5.风干鸭煮熟后，趁热用刀切成一大块，再蘸鸭汁食用。这个做法很简单，鸭子里面全是培根。