本文的内容

1.为什么要在蛋糕里放淀粉？2.香草粉和香兰素是一回事吗？3.香兰素对人体有害的是什么？4.香草粉可以用来做什么食物？

做蛋糕为什么要放淀粉

它是一种抗酸剂，一种天然无毒的乳化剂，纯天然糖精和香精。

对于乳制品和糖来说，增味增香是绝配。

再来说说鱼腥味。虽然有一点点效果，但是如果把它作为去腥剂，那就太奢侈了。

为了去除蛋糕的腥味，我建议使用白醋或柠檬汁，并加入一些栗子粉(玉米淀粉)而不是塔塔粉。

一般店里都用塔塔粉，操作很固定，主要是成本低。但是暴饮暴食也是致癌物。

至于& quot香草粉& quot和& quot香草醛& quot，其实是一种合成的东西，主要是增加香味(类似人工香精)，没有上面说的天然香草荚的作用。

然而，& quot香草精& quot是用酒精浸泡过的香草荚的提取物，也是天然的。用于添加烘焙食品，与天然豆荚具有相同的功能和益处。

对了，一般的制作完全可以省略，但是把这个加到芝士蛋糕里就是绝配了~我爱死它的味道了。如果更贵，那就更贵。我买了一个35元(17厘米长)的芝士蛋糕，可以用4~5次，节省一些时间.每次看老外的菜单都这么奢侈，一个半块总用==

00-1010简单来说，香兰素是一种合成原料。香草粉是天然的。

香草醛

人类合成的第一种香精是香兰素，1874年由德国的m哈尔曼博士和g泰曼博士合成成功。

它是一种可食用的调味剂，形成强烈的奶味；广泛应用于蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干、方便面、面包、烟草、香水、牙膏、肥皂、香水化妆品等各种需要增加奶味的芳香食品中，也可用于肥皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药等行业。符合FCCIV标准。香兰素作为重要的食用香料之一，具有香草豆香味和浓郁的奶香味，是食品添加剂行业不可缺少的原料。广泛应用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料和日用化妆品中，增强和固定香味。此外，香兰素还可用作饲料的添加剂；电镀工业中的光亮剂；制药工业中间体。

一般来说，香兰素可分为甲基香兰素和乙基香兰素。香兰素，化学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，为白色或微黄色结晶，具有香草香气和浓郁的奶香味。是香水界最大的品种，是人们普遍喜欢的奶油香草香精的主要成分。它被广泛用于例如食品、日用化学品和烟草工业中，作为调味材料、调味剂或调味剂，其中饮料、糖果、蛋糕、饼干、面包、炒货和坚果及其它食品是最常用的。目前还没有香兰素对人体有害的相关报道。

香草原产于墨西哥。香草豆是热带兰花的豆荚，香草粉和香草精是从香草豆中获得的。香草荚在未成熟时被采摘，加工六个月直到变成深棕色，然后浸泡在酒精中制成香草精。

香草粉和香草精可以直接用在西点材料中，而香草豆则需要在液体中煮，才能获得类似松枝或烟熏般的芳香甜味。多用于甜点和蛋糕，包括冰淇淋、蛋糕、糖果、布丁等。也用于酱料和饮料中以增加风味。

这两种药物对人体有害，目前还没有相关报道。

00-1010香兰素也就是俗称的香草粉。这种物质是从芸香科植物香草豆中提取的。其形状多见于白色或微黄色晶体或结晶粉末，口感微甜于上。溶于热水、酒精、甘油等物质，不易溶于冷水或植物油。而且这种物质的香气是稳定的，即使在高温下也不挥发。但在空气中易氧化，遇碱性物质易变色。很多妈妈会问，这种物质阻碍人体生长吗？

香兰素可以做香精，也常用做粉底香。可以说涵盖了紫罗兰、香草、向日葵等多种香型。当然，香兰素也可以作为食用产品，在国家规定的适当剂量的情况下可以食用。作为定香剂，香兰素是制备市场上常见的香草型香精产品的主要成分，也可以直接用于饼干和蛋糕中。

目前还没有相关报道表明这种香兰素对人体有害。但一定要注意食用香兰素的量，因为大量食用香兰素会引起头痛、恶心等症状，严重时会损害肝、肾等器官的发育。而且这种成分可能会添加到宝宝的食物中，所以妈妈给宝宝吃的时候要注意。

00-1010材料：淡奶油230g，蛋黄2个，香草粉2茶匙(或香草精4-5滴)，砂糖65g，水25g。练习：

1.取2个蛋黄，将砂糖和香草粉倒入容器中，先搅拌均匀。

2.将混合好的砂糖和香草粉倒入蛋黄中，加入25ml水，混合(用80度热水使其粘稠)，冷水冷却。

3.另取一盆，倒入230ML淡奶油，送至9点。

4.蛋液冷却后，加入少量淡奶油，混合搅拌均匀，无颗粒。

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