本文的内容

1.西兰花需要焯水吗？2.西兰花需要焯水吗？3.炒西兰花需要焯水吗？4.西兰花烫多久合适？

西兰花需要焯水吗

西兰花需要焯水，原因如下：

1.同质化程度

西兰花是由许多花絮组成的嫩芽植物。一个一个煮的时候会受热不均，成熟度也不一样。但如果蘸水，受热均匀，所以成熟度会更均衡。

2.保存营养

西兰花中维生素C的含量很高，但在长期加热的过程中会损失掉大部分。不焯水的西兰花煮的时间长，维生素C的含量下降更多。不过焯水的西兰花，煮的时间很短，大部分都能保存下来。

3.农药去除和消毒

西兰花营养丰富，但往往有农药残留，容易生莴苣虫。吃之前把西兰花焯一下，菜虫就跑出来了，也有助于去除农药残留。而且西兰花里面有很多小花絮，很容易进入细菌或者虫子。同理，即使没有完全加热，西兰花里面的细菌也能很快被杀死。

4.去除草酸

西兰花是十字花科植物，草酸含量很高。如果吃得太多，它可能会与富含矿物质的食物发生反应，产生难以消化的成分。但是，大部分草酸可以在热烫后去除。

5.易于烹饪

西兰花难炒，难清洗，焯水可以解决上述问题。

00-1010 1.西兰花煮的时候一定要焯一下。西兰花不焯水也可以吃，但是味道可能没那么好，所以焯水可以去除西兰花的涩味和草酸。

2.西兰花烫过后更适合凉拌食用。用水量多的开水，短时间烫漂，可以避免高温加热过程中的营养流失，更有利于身体健康；而且西兰花有一个重要的特点，就是经过水煮或焯水后，颜色会保持绿色，口感会更加酥脆。但需要注意的是，烫西兰花的时候，时间不能太长，否则会失去脆度，拌菜会大打折扣；焯水后要放入凉开水中冷却，然后捞出沥干备用。

西兰花要不要焯水 西兰花需要焯水

炒西兰花需要焯水吗

西兰花烹饪前必须先焯一下。热烫可以保持蔬菜的色泽，去除蔬菜中的异味、苦味和顽固杂质。但从营养学的角度来说，热烫会降低某些营养成分。蔬菜在100的水中烫两分钟，维生素C的损失率可达一半以上。因此，西兰花热烫要注意方法。

炒西兰花需要焯水。

1.炒西兰花的注意事项之一，不要炒过头。比如把西兰花炒黄，会让蔬菜有很浓的硫磺味，失去营养。最好用蒸或者微波炉加热。

2.将不同的蔬菜混合在一起，如花椰菜和卷心菜，加上一些萝卜。同时，食用不同的十字花科蔬菜更有利于营养元素的吸收。

3.如果你对这些蔬菜中的苦味敏感，可以尝试在烹饪时加入酱油、柠檬汁或醋，或者在出锅前淋上一点蜂蜜、糖浆或果酱，使调料味道略重，以掩盖你不喜欢的苦味。

00-10:10是的。西兰花在烹饪前应先焯一下，以保持其颜色，去除异味、苦味和顽固杂质。但是从营养学的角度来说，热烫会降低营养成分。如果蔬菜在100的水中烫两分钟，维生素C的损失率超过一半，烫漂要注意减少营养成分损失的方法。用水量多的开水，短时间热烫，可以减少营养素的热量损失。

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