本文的内容

1.如何炒螺蛳肉不老？2.肉怎么炒比较好。3.如何炒螺蛳好吃又简单。4.如何炒螺蛳好吃又好吸？

炒田螺肉怎样炒不老

将买来的蜗牛倒入盆中，加水，香油，放入铁质物体中浸泡一天。(这样做会让田螺把脏东西吐得更快)

将泡好的蜗牛洗净，用工具钳夹掉蜗牛的尾巴。再次清洁水。然后拿锅倒干净的田螺。加入清水，去螺，煮沸，捞出，洗净。这一步是初步除臭。

1.用盐把买来的蜗牛洗干净。然后将大蒜切成粉，洋葱切成段，生姜切成片备用。

2.先把锅烧热，然后直接在锅里炒田螺。大约三分钟后，田螺会吐出大量的水。这也是一种让螺肉容易和壳分离的方法，然后就会很容易吸到。需要注意的是，不能煮太久，味道会不好。

我就说说我做蜗牛的经验：1。把买来的蜗牛养起来，让它吐出自己的沉淀物。剪尾前一小时，放盐和麻油，让蜗牛吐出泥沙。把切好的蜗牛洗几遍才能清洗干净。2.做螺蛳时，只需放入葱、姜、蒜、小米炒香，再放入螺蛳中(螺蛳一定不能油炸或不嫩)，水刚好浸没田地即可。

将油炸至一半，加盐后加入少许水。一点汤有助于堵住蜗牛的裂缝，很容易吸出来。最后，别忘了放薄荷或者紫苏。吃的时候用筷子夹住里面的螺蛳肉，然后吸一口，很容易就出来了。

炒蜗牛，要多切一点螺丝帽。先买螺丝批加些食用油，让螺丝批把沙子里的脏东西吐出来，然后洗干净备用，烧热锅凉油，放入姜、花椒、海椒、豆瓣酱，用螺丝批翻炒，然后加入适量的水和盐、鸡精、味精酱油、生抽。煮好后，就可以开始吃了。

炒田螺，先把买来的田螺泡在清水里，让它自然吐出体内的泥沙，每天换水一次，连续吐三天。然后，把蜗牛的表面洗干净，用老虎钳夹掉蜗牛的尾巴。目的是炒的时候更入味。吃的时候可以用嘴把螺肉吸出来，非常方便。

00-1010:我想和你分享一道美味的家常菜蜗牛—— & quot辣椒炒蜗牛肉& quot。是的，就是这么简单朴素的一道菜，但它的味道真的让我无法从童年中自拔。吃起来麻辣多汁，很好吃。我小时候每次吃桌子上的这道菜，总会吃至少一碗米饭。

【辣椒炒田螺肉】3354特点：香味诱人，鲜嫩多汁，好做，易看。

【原料】:蜗牛肉600克(焯水)

【食材】:大蒜适量，辣椒8、9个(如果不能吃辣，就少加。这里用了一些麻辣的螺丝椒)

【调料】:水、食用油、料酒、酱油、辣椒粉、鸡精、盐。

3354【开始做饭】3354

第一步：将田螺肉用清水冲洗干净，洗去两边多余的残渣，大蒜去皮切块，辣椒切丝备用。

第二步：出锅，加入适量食用油摇匀润锅，加热至5成油温，放入全部剁碎的辣椒，快速翻炒，炒至辣椒变软(这里辣椒分开炒，辣椒的辣味能释放得更充分)。

第三步：将辣椒丝翻炒至变软，加入适量盐调味，翻炒均匀后出锅备用(注意这里的辣椒需要加一点盐)。

第四步：再次出锅，加入适量食用油加热。将田螺肉全部放入五成油温，快速翻炒上油，加入约10毫升料酒增香去腥，10毫升生抽鲜抛光。

第五步：炒香，加入适量盐调味，翻炒，翻炒。

第六步：加入之前炒好的辣椒，一起翻炒均匀，倒入适量清水，中火煮沸，转中火焖10分钟，让青椒和螺蛳肉的味道充分融合。

第七步：煮好后，加入适量的辣椒粉、鸡精和剩下的蒜粉调味增鲜，炒匀，然后出锅装盘。

图：这道美味的辣椒炒螺蛳肉做好了。看起来有食欲吗？

3354[& quot；林朔& quot的内容摘要] ——

虽然这个辣椒炒螺蛳肉的食材很简单，但是味道真的很辣，好吃，多汁，爽口。吃了一大碗饭就是满足不了食欲。虽然我做的辣椒炒螺蛳肉没有爸爸的味道，但是我得到了爸爸的关心。就为了这个，我想我还得再吃一碗。这一大包蜗牛肉，我觉得至少能炒3、4盘。好像这两三天的食物都是螺蛳肉，哈哈。当然，不得不说家乡的螺蛳肉还是和以前一样好吃。我想我就算不吃也能一个人吃完这一大盘。

"技术提示& quot用于3354辣椒炒螺蛳肉；

(1)炒螺蛳肉时，尽量先将螺蛳肉用热水焯一下(冷水焯不合适，因为会烫掉过多的螺蛳鲜味)，洗去多余的沙子、灰尘和细菌。

(2)炒螺蛳肉时，准备的配料是辣椒，可以一次油炸，辣椒的辣味释放得更明显。

(3)炒辣椒的时候，需要在底味中加入适量的盐，这样炒出来的辣椒会更入味。

(4)炒螺蛳肉时，加适量料酒是去腥增味，加酱油是提鲜提色，增加食欲。加入适量的盐也是为了调味。因为辣椒已经单独加盐，所以需要一次性加入足够的蜗牛肉盐。

(5)花椒和螺蛳肉一起炒时，需要加入适量的水炖一会儿(但不能加太多，否则会冲淡味道)。首先，你可以中和两者的咸味。

味，让整道菜吃着更加的咸香适口，二是可以焖煮出田螺肉的鲜香味，让田螺肉吃着更加的多汁美味。
（6）这里的增香食材只需要用到大蒜即可，不过一定要注意，大蒜是必须切碎最后加入，这样大蒜的香味才能保持的更加充足，让菜品上桌持久飘香。
（7）同时加入的鸡精是为了提鲜，不加也没有关系，辣椒粉则是增辣增味，不能吃辣的同学也可以不加。

怎样炒田螺好吃又简单视频

怎样炒田螺好吃又简单

怎样炒田螺好吃又简单，炒田螺是夜市小吃之一，田螺许多人都非常喜欢吃的，因为它的肉质鲜嫩，并且还具有许多非常不错的食用功效，得到大家一致好评。以下分享怎样炒田螺好吃又简单

怎样炒田螺好吃又简单1

食材：田螺肉500g，葱200g，油、盐、酱油适量，蒜适量。

方法/步骤

把做这道菜的食材准备好，在买田螺肉时，最好买已经被煮过，并且田螺的壳子被去掉并且被腌制过的。如果你买的不是去壳的田螺，那么获得有壳田螺后，置清水中养之，使除去泥砂，略煮后去壳取肉，用盐腌一下。

因为田螺肉比较大，因此要用刀把田螺肉给切成小块，切好田螺肉之后，用水把田螺肉洗干净，洗的时候，用手搓搓，用篮子装着螺，放进盆里洗，这样洗比较方便而且干净。

把蒜头敲碎。把葱头脏的部分切掉，切好后，洗一下，把葱给切成段。开火热锅，倒油进锅，油热后，加入蒜末炒一下。加入田螺肉炒，反复翻炒，盖上锅盖。

开锅盖加入酱油，炒一下，盖上锅盖，加大火，收汁。在快熟的时候再加入葱条炒，在出锅前加点盐，炒一下。放在桌上，可以食用了。

注意事项

如果你买的是有壳的田螺，田螺获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净，用盐腌一下用。

食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染，所以要用正确的烹饪方法充分煮熟才可以使用哦，且不宜频繁食用哦!

田螺肉的功效与作用

1、 明目。

田螺中含有丰富的维生素A，而维生素A有调节视力的功效，能用于治疗多种眼疾，能够预防夜盲症和视力减退。

2、 含钙量高。

众所周知，钙是促进人体骨骼发育重要成分，能直接影响到身高。

3 、田螺中含有大量的铜，能够给人体补充大量的铜元素，于人体的血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

4、 田螺中的铁元素，适宜缺铁性贫血的治疗。

在中医上，田螺还可以用来消食除热，醒酒，利大小便等，可治疗热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸等疾病。经现代医学研究表明，田螺还可用于治疗细菌性痢疾、中耳炎、脱肛、疔、狐臭等。另外，田螺还有防治脚气病，镇静神经等作用。对喝生水引起的腹泻，田螺也能起到一定的疗效。

孕妇能吃田螺肉吗

我在经过多方调查了解后认为，孕妇还是应该尽量少吃，最好是不吃田螺。众所周知，田螺是生活中水产物，因此会有大量的寄生虫，尤其是如果所食用的田螺生活环境水污染非常严重，那么它体内的寄生虫就更多了。当孕妇在食用这种含有大量寄生虫的田螺之后，这些寄生虫会通过母体侵入胎儿，进而导致胎儿出现一些疾病。

如果孕妇实在想吃田螺，那么最好是自己做了，路边摊或是餐馆中的田螺无法保证其来源以及是否处理干净。在买回生的田螺之后，可以放在清水中养几天，每天都换一次水，使田螺体内的垃圾得以排除干净，煮的时候也要注意将田螺煮熟透。

我给的建议是，孕妇还是要注意饮食的多元化，并尽量少吃田螺这一类寄生虫比较多的食物，在保证营养均衡的同时也防止疾病的入侵，令自己更健康，胎儿也得以正常发育。

食用田螺注意事项

田螺性寒，不宜过量食用，并且会与其他食物相克。同时，由于田螺生长环境的问题，在烹饪前和烹饪过程中也有许多需要注意的地方。那么食用田螺需要注意哪些问题呢?怎样才能保证安全食用呢?一起来了解下。

烹饪前

1、 在购买田螺的时候，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。

2、 雌性田螺肉质比雄性田螺要鲜美。在挑选雌性田螺的时候，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展;雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。

3、 在挑选田螺的时候还应注意选择活的新鲜田螺。可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。死螺是不能够食用的。

4、 在食用海螺的时候，要将海螺的头部去掉，否则会引起食物中毒。

烹饪时

为避免食用田螺的时候被病菌和寄生虫入侵，在烹饪田螺的时候一定要高温爆炒，并且要煮10分钟以上。

食用时

1、 田螺与香瓜、木耳、冰制品、牛肉相克，会导致消化不良。

2、 田螺不宜与蚕豆、蛤、面、玉米混吃，会引起呕吐、腹泻、肠绞痛等食物中毒症状。

3、 在食用田螺的时候不能喝冰水，容易引起腹泻。

4 、在吃中药蛤蚧和西药土霉素的时候是不能食用田螺的。

怎样炒田螺好吃又简单2

1、挑螺。

如果靠近水库或在农村还能去捡田螺，捡到什么螺就用什么螺，而在城市想在家自己制作炒田螺就得去买，这时候挑螺就很重要了，挑选田螺尽量选个大、体圆、壳薄的`，避免选到死螺，挑选的时候用小指尖压一下田螺的掩盖，掩盖有弹性就是活螺，没有弹性就是死螺。

2、清洗。

清洗不是洗田螺，而是让田螺吐沙，民间的洗螺方法是把螺放入盛满清水的盆子里，再把铁器（锅铲、菜刀等）放入螺堆，过了一天，就会发现盆底就有一层田螺吐的泥巴和螺仔，如果想要田螺更干净，再反复处理即可。

3、钳螺尾。

钳螺尾是为了方便吸出螺肉，钳的时候可以钳上一点，钳的少很难吸出螺肉，而且如果田螺有崽的话还能钳掉，因为田螺崽都集中在尾部。

处理好以上三步就是炒螺了。

备料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒（青辣椒、红辣椒、指天椒）、辣椒油、姜、葱、油、盐、料酒。

制作：干锅猛火下油，油热后放入姜、葱、蒜茸、酸笋、豆豉、辣椒爆香，随后放入洗净沥干的田螺翻炒五分钟，再加入辣椒油、紫苏叶、料酒、盐，降低火力焖十分钟即可上碟，一盘香喷喷，让人垂涎欲滴的炒田螺就做好啦！

怎样炒田螺好吃又简单3

1、田螺怎么炒好吃

一、先把田螺放到水里养一天，大概到明天就可以把泥沙吐干净了。

二、材料：

豆豉、蒜头、盐、姜、干辣椒、紫苏叶、花生油、蚝油、酸笋（酸豆角也可以）

三、做法：

1、把田螺尾敲掉，洗干净后晾干水。

2、将田螺放入锅中用中火炒一下，放些盐，这样多余的水份就可以煸出来。

3、酸笋也要先下锅加盐煸水份，然后起盘放在一旁待用。

4、之后热油锅放进蒜头、姜、干辣椒、豆豉、紫苏叶煸炒，香味出来后把田螺、酸笋倒下锅，放进一起炒，加入盐、蚝油等配料，大概炒10分钟就可以了。

2、吃田螺对身体的好处

其实田螺富含非常丰富的营养物质，比如说蛋白质、维生素、以及钙、铁等物质，对我们的身体保健，有很大的功效，同时田螺也有很好的清热明目效果，对治疗黄疸、脚气以及痔疮，都可以起到很好的功效，所以说适当的吃田螺，其实不仅仅是享受它的美味，同时也可以给你提供很好的营养保健价值。但是需要提醒大家在吃田螺的时候，应该注意清洗干净，因为田螺的寄生虫很多。

3、田螺应该怎么清洗

田螺因为有很多纹理所以不好清洗，容易残留细菌。建议这种方法：在水里浸泡一段时间，然后拿牙刷说着其他小刷子一个一个清理干净，一定要有耐心。洗干净外面之后，泡在清水里面，不停地搓洗，可以在水里加盐，这样效果更好。

田螺适合很多人吃，因为螺肉中含有丰富的维生素、蛋白质和铁钙，可以补充身体需要的营养成分，但是因为田螺的生长环境比较特殊，如果清洗不干净会损害人体身体健康，刚买来的田螺需要在水中静泡两三天，减少田螺中含有的泥沙，除此之外还需要用牙刷特别刷洗，因为黏附在外壳上的脏物不容易清理，同时在浸泡的时候还可以放入食盐，不但有清洗的功能还能增加口感。

4、田螺的饮食禁忌

1、死田螺不能吃

2、为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。

3、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

4、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

怎么炒田螺好吃又好吸

田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺又有较高的药用价值。中医认为，田螺肉味甘、性寒、无毒，可入药，具有清热、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。
主料2人份
田螺1000克
辅料
植物油3汤匙
食盐1茶匙
白酒2茶匙
姜1小块
大葱1棵
蒜4瓣
青辣椒1条
红辣椒2条
蚝油2茶匙
生抽3茶匙
步骤1炒田螺的做法大全
买回的田螺用清水养2天，使其吐净污泥，中途要多次换水，顺便捡出没有探出头的死螺弃用
步骤2炒田螺的做法图解
把田螺剪去尾部后再反复搓洗
步骤3炒田螺的家常做法
备好所需要的配料
步骤4炒田螺的简单做法
把配料改刀处理小块
步骤5炒田螺怎么吃
起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味
步骤6炒田螺怎么做
把田螺控干水份加入锅中翻炒
步骤7炒田螺怎么炒
淋入白酒去腥提味
步骤8炒田螺怎么煮
调入适量蚝油提鲜
步骤9炒田螺怎么炖
加入小半勺白糖，大火翻炒6分钟，中途锅干时淋入清水
步骤10炒田螺怎么煸
最后调入适量生抽和盐
步骤11炒田螺怎样煸
把青红椒加入大火翻炒至断生即可
成品图
烹饪技巧
田螺要彻底炒熟透，因为比较难入味，所以下盐比平时稍多些，中途要加些水，炒出的成品要有些水份才好吃
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻

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