本文的内容

1.请问生粉是面粉吗？2.生面粉是淀粉吗？3.炒生粉的作用是什么？4.什么是生粉

请问生粉是不是面粉

2.面粉是一种由小麦磨成的粉末。根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。

00-1010生粉指中餐中的淀粉，在烹饪中用于增稠和上浆。淀粉是一个总称，包括绿豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等。淀粉不溶于水，和水一起加热到60左右就会糊化成胶体溶液，增稠就是利用了淀粉的这一特性。

生粉经常出现在食谱中，多用于增稠。或者用来煲汤，做成汤，或者用来腌制肉类，使肉质变软，产生嫩滑的口感。但生面粉并不是某一种面粉的专有名词，并不是指某一种面粉。生粉在北方叫面团粉，mainland China和香港常用的生粉大多是玉米粉，台湾省则是太白粉。

玉米淀粉00-1010份；玉米淀粉又称玉米粉、玉米粉，是从玉米粒中提取的淀粉，但性能不如马铃薯淀粉。

台北：台北粉是生马铃薯淀粉和马铃薯淀粉，目前家庭常用。台湾省叫台北粉。它是通过将土豆磨碎、揉搓、清洗和沉淀而制成的。特点是粘脚，质地细腻，色泽洁白，光泽比绿豆淀粉好，但吸水性差。

绿豆淀粉3360绿豆淀粉是最好的淀粉，但用的很少。它是通过将绿豆浸泡在水中，研磨，沉淀得到的。其特点是脚粘，吸水量小，颜色白而有光泽。

红薯淀粉3360红薯淀粉又称红薯淀粉，特点是吸水性强，但粘度差，无光泽，深红色带黑色。一般地瓜粉都是颗粒状的，分粗的和细的。由于粘度难以控制，很少用于增稠，红薯粉多用于制作零食。

参考：百度百科：生粉

00-1010 1.炒肉的时候把肉、生粉、油、盐混合在一起，然后一起在锅里炒。肉质细嫩，味道鲜美。

2.炸鱼的时候，先把粉放在鱼上，等油烧开了，再放下来炸。肉脆香。

3.摊煎饼的时候，先在上面铺一些。它们不会这么快燃烧。

00-1010

生粉是不是就是淀粉

扩展资料：

炒菜生粉有什么作用

2.生粉吃多了就消耗不了，容易转化成脂肪。

3.多吃生面粉会增加胰岛素水平，影响眼球发育，引起近视。

4.生粉吃多了容易导致酸性体质，酸性体质是百病之源。高血压、高血脂、糖尿病、痛风、胃溃疡、肥胖、癌症都与酸性体质有关。

5.长期吃生面粉容易得老年痴呆症。

00-1010生面粉：严格来说是各种淀粉的总称，主要用于增稠和零食。北方叫面团粉，上海叫菱角粉。在中餐中，淀粉=生面粉。

面粉：由小麦磨成的面粉有几种，我们一般称之为面粉。根据面筋不同，可分为高、中、低面粉。

增稠：淀粉受热糊化后具有吸水性、粘结性、滑爽性、清洁性等特点。当菜品接近成熟时，将调好的粉汁倒入锅中，使卤汁变浓，增加卤汁对原料的附着力，从而增加汤汁的粉和浓度，改善菜品的色泽和口感。

扩展信息：

生面粉的种类，：

1.绿豆淀粉：最好的增稠淀粉，但它很少被使用

2.玉米淀粉：也就是我们所说的鹰栗粉！最可用的淀粉，但不如马铃薯淀粉。在香港，生面粉主要是玉米淀粉。

3.红薯淀粉——又叫地瓜淀粉、红薯淀粉，特点是吸水性强，但粘度差，颜色暗淡，暗红色带黑色。它是由新鲜的土豆经研磨、搓洗、沉淀而成。

4.小麦淀粉—也叫澄粉、澄面。特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。一般作水晶透明中式点心用，我们常用来制作水晶冰皮月饼、水晶虾饺、粤式肠粉等。

5.木薯淀粉—也叫泰国生粉。台湾地区从东南亚进口渐渐增多，所以台湾人原来叫土豆淀粉为太白粉，现在也笼统称木薯淀粉为太白粉了。

6.片栗粉、土豆淀粉—家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，以荷兰风车牌最佳，日本称为片栗粉、台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

面粉：

1. 高筋面粉、强力粉—-就是我们用来做面包的粉粉，所以也叫面包粉、在日本叫强力粉。

2.中筋面粉、雪花粉—-也就是我们平时称的面粉，用于制作饺子、馒头、面条等各类中式点心！有时候也被叫成雪花粉。家里没有中粉的时候也可以用一半高粉、一半低粉代替！

3.低筋面粉、薄力粉—-就是我们做蛋糕、曲奇、饼干的粉粉，当然也有被叫蛋糕粉，在日本被称为薄力粉！

参考资料：百度百科-面粉种类百度百科-生粉种类

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