00-1010软壳长鱼，又称& quot软壳鳗鱼& quot，是江苏汉族传统名菜，是淮扬菜中最著名的一道菜。淮安人对待中外宾客都是这样的& quot新鲜、美味、独特& quot菜最好，让客人早早品尝，赞不绝口。根据《山海经》，& quot湖水里有许多鳗鱼。"江淮地区盛产鳗鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。淮安名厨田树民父子以鳝鱼为原料，能做出108种佳肴，即著名的& quot整条鳗鱼垫& quot。软袋鳗鱼是鳗鱼垫中的极品。单词& quot口袋& quot意味着鳗鱼在离开之前被放在一个布口袋里，然后被精细加工。此菜能补虚损，滋补身体，补益气血，治疗营养不良，产后恢复。

00-1010淮安菜系众多，淮扬菜必不可少。淮安每年都会举办淮扬菜文化节，在这里可以品尝到美味的淮扬菜。最有名的就是软兜长鱼，平桥豆腐，小鱼锅贴，生煎蝴蝶片，杂烩，很多很多很多好吃的特色，比如早餐，水饺，麻辣汤(这是别的地方绝对没有的，省内也有。汤蒸饺，盖面(这个也很有特色)，杂粮煎饼，还有很多小吃。上海路石砖路等南北小吃荟萃，绝对让你流连忘返。淮安的小吃，不管店面大小，最重要的是味道，色，香，味。

00-1010 1.茶壶

淮安十大小吃中，第一个要提的就是茶锅，可能很多人都不知道。其实茶壶在清代还是贡品，足以证明其在淮安美食中的地位。

2.唐宝

在淮安，文楼的汤包也是有名的小吃，因为它的馅都是用汤做的，所以是名副其实的汤包，汤汁饱满，味道鲜美。

3.翡翠蒸饺

这也是当地传统的名胜。它的皮很薄，外皮是绿色的。里面的馅很丰富，吃起来很软很好吃，特别甜很香。

4.豆腐卷

这种小吃的做法比较复杂。它的成品看起来像一个睡枕。制作完成后，放入锅中，在油中炸至两面呈金黄色。这样做出来的豆腐卷皮很脆，馅很好吃。

5.高汤蒸饺

在淮安，汤圆也是有名的小吃。之所以这么出名，是因为味道特别好吃。而且饺子咬下去还能吃很多汤，配上镇江香醋就更完美了。

6.荠菜

相信很多人都没吃过野生荠菜。要知道，野生荠菜还挺好吃的，尤其是荠菜包的饺子，好吃到别的都替代不了。

7.萝卜丝酥饼

在淮安，萝卜丝酥饼也是大名鼎鼎。主要是白萝卜馅的。其实白萝卜本身作用就很大。这点心味道很好，而且外柔内刚。

8.韭菜盒子

很多人可能觉得韭菜盒子味道很重，但其实如果你喜欢，还是很好吃的。皮特别脆，韭菜味也很浓。

9.牛舌饼

之所以叫牛舌饼，不是因为它是牛舌做的，而是因为它看起来有点像。牛舌饼味道不错，但是现在已经很难看到了。

10.煎饺

在淮安，锅贴可以说是一种特色美食。它的口感脆而不硬，里面的肉馅特别好吃，香而不腻。

00-1010餐厅有：

一、淮安杨辉酒店

二、淮安醉笑天酒店

三、淮安北江宾馆

四、淮安时宇龙虾总店

第五，淮安七欣天痴迷螃蟹。

第六，MaxSalad，淮安的沙界。

第七，淮安糊天下刺身

第八，淮安牛太郎时尚烧烤

第九，淮安孙嘉面

第十，淮安本苏我的酸菜鱼

00-1010淮安有软兜长鱼、平桥豆腐、黑参烤鸡腿、开阳蒲菜烤、朱巧家鱼、生熏白鱼等美食。

软袋鱼：软袋鱼，也称为& quot软袋鳗鱼& quot，是江苏传统名菜，属于淮扬菜中最著名的一道菜。淮安人对中外客人都很友好，他们喜欢这个& quot新鲜、美味、独特& quot菜，让客人早早品尝，赞不绝口。方药：补虚损，滋补身体，气血双补，调理营养不良，产后调理。

平桥豆腐：平桥豆腐属于淮扬菜，是江苏淮安的名菜。平桥豆腐作为淮扬菜的代表作，自有其优势。选用内脂豆腐，切成均匀的菱形块，加入鸡丁、香菇丁、香菜沫，鲫鱼脑鲜。因为出锅的时候看似蒸着一层亮油，其实很烫，所以要小心慢用。扁豆腐经济，好吃，不油腻，精气入肺。

黑参焖鸡腿：黑参焖鸡腿是以鸡腿为主要原料的一道菜，属于家常菜。

开阳焖蒲菜：开阳焖蒲菜是江苏淮安的传统地方菜。属于淮扬菜，纯浦菜制作。味道鲜嫩爽口，汤汁鲜香，深受全世界人民的喜爱。同时，开阳红烧蒲菜是清热解毒的偏方，也是孕妇的偏方。具有清热解毒、预防中暑、夏季养生的功效，是食疗人士的好选择。

朱樵甲鱼：朱樵甲鱼是一道传统名菜，属于江苏菜。这道菜营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，真是宴席之宝。此外，还可以蒸、炖、焖不同口味。

生熏白鱼：生熏白鱼是一道菜名，是白鱼的一种做法，也是生熏白鱼的一个特点。