荠菜叶狭披针形或披针形，基部箭头状。荠菜总状花序顶生或腋生，花瓣白色，椭圆形。荠菜叶柄长5至40毫米，茎叶狭披针形或披针形，长5至6.5毫米，宽2至15毫米，基部呈箭形。荠菜总状花序顶生腋生，花梗长3 ~ 8厘米，萼片长圆形，长1.5 ~ 2毫米，花瓣白色，椭圆形，长2 ~ 3毫米。

荠菜属于草本植物，其株高通常在30-40厘米之间，根系为白色，垂直向下分枝，叶片呈三角形，前期叶片光滑，后期会出现绒毛，花期会开白花。适应性强，一般生长在田间。

荠菜的颜色：荠菜花初生长时，植株深绿色，植株小而细，花蕾颜色外绿内白，呈渐变色，边缘有锯齿，两侧有细毛或无毛。生长期花瓣变白，成熟的荠菜花变绿，有点类似新生的菊花。

荠菜叶形态特征：基生叶莲座状，叶柄有窄翅，叶羽状分裂，大头羽状分裂，不规则羽状分裂或近全缘，顶裂片大，侧裂片长江三角洲状，两侧有毛，茎生叶无柄，叶披针形，基部箭形，抱茎。

荠菜种子外观：荠菜主根细长，色白，分枝多，果实倒三角形，扁平无毛，内有残留花柱，种子排成两排，倒椭圆形，小。

生长环境

荠菜生长在山坡、田野、路旁，野生，偶有栽培。我国各省区均有分布，世界温带地区也有广泛分布。

荠菜荠菜是一种耐寒蔬菜，喜欢寒冷潮湿的气候。种子萌发的最适温度为20~25摄氏度，生长的最适温度为12~20摄氏度。温度低于10摄氏度高于22摄氏度时，生长缓慢，湿度大，品质差。

荠菜对土壤要求不高，但肥沃疏松的土壤能使其生长旺盛，叶片细嫩，品质好。土壤ph值要求为中性或微酸性。

栽培技术

种植季节

荠菜是可春栽培的，夏秋季在长江流域种植。春季2月下旬至次年4月下旬播种，夏季7月上旬至8月下旬播种，秋季9月上旬至10月上旬播种。若在塑料大棚栽培，10月上旬至次年2月上旬可随时播种。

选地整地

选择排水好、肥力高、杂草少的地块进行种植，避免连作。播种前施腐熟有机肥22.5~30.0t/hm，翻浅并仔细耙平畦。

浇水：荠菜种子小，易受土壤水分影响。出苗前一定要注意浇水保湿。早晨露水未干时浇水时间较好。要掌握‘轻浇勤浇’的原则，不能一次浇透，每隔1~2天浇一次。

除草：荠菜植株矮小，往往杂草丛生，化学除草困难，影响荠菜的质量。所以在管理上要经常中耕拔草，做到早拔、小拔、小拔，不要等草压倒苗。

施肥：一般秋播后3-4天出苗，春播后6-15天出苗。当幼苗长出两片真叶时，进行第一次追肥，施用0.3%尿素溶液15t/hm，在收获前7-10天进行第二次追肥。每次收获追肥后，可适当提高施肥浓度。秋播荠菜收获期较长，可追肥4次，每次施肥量与春播荠菜相同。

采收管理

牧羊人的嘘