清蒸螃蟹 冷水还是开水？
简介：关于清蒸螃蟹 冷水还是开水？的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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蒸螃蟹一般建议用冷水煮，不要用热水。原因如下：
1.热水蒸螃蟹容易断腿。由于螃蟹在热水锅中的瞬间接触温度过高，而螃蟹本身常年生活在冷水中，自然对高温反应剧烈，即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，导致蟹腿最终骨折；
2.热水蒸螃蟹容易流黄。同样，温度过高，螃蟹也会剧烈挣扎。在挣扎过程中，螃蟹容易翻身，导致蟹黄从身体缝隙中流出浪费。
3.热水蒸的螃蟹味道腥或者肉柴。因为螃蟹本身的壳比较耐热，很难用热水快速蒸熟。蒸的时间太短，蟹黄部分特别腥，而蒸的时间太长，蟹腿肉会老干，不建议用热水蒸蟹。
蒸螃蟹冷水下锅有什么好处
很多人认为蒸鱼是用热水煮的，所以蒸螃蟹也要用热水煮。他们认为冷水蒸螃蟹容易老化，肯定不好吃。其实并不是。冷水蒸螃蟹不仅不老，还有益健康。原因如下：1.冷水下锅蒸的螃蟹不容易断腿发黄，还能保持好的外观。因为螃蟹是在冷水逐渐升温的过程中死亡的，听说过“温水煮青蛙”的朋友应该明白，在水逐渐升温的过程中，螃蟹的四肢和神经会逐渐失去知觉，所以即使螃蟹感到热，也无力挣扎，自然不会断腿流黄；
2.冷水蒸螃蟹可以放心食用。因为冷水加热螃蟹需要更长的时间，螃蟹可以从外到内均匀加热，所以清蒸的螃蟹可以里外彻底煮熟，没有活的寄生虫，吃起来更放心，即使吃多了也不容易拉肚子；
3、冷水蒸螃蟹就是不老。因为冷水蒸的螃蟹可以均匀加热，即使外面的蟹腿只是蒸一下，里面的蟹黄也可以食用，所以冷水蒸的螃蟹不会变老，这是谣言。
蒸螃蟹的正确方法蒸几分钟
蟹蒸时间：重量在3两以下，10分钟；3-4两个12-15分钟；4-5两个15-17分钟；5-6两个17-19分钟；6两个多，20多分钟。本文主要介绍了关于清蒸螃蟹 冷水还是开水？的相关养殖或种植技术，养殖技术栏目还介绍了该行业生产经营方式及经营管理，关注养殖技术发展动向，注重系统性、科学性、实用性和先进性，内容全面新颖、重点突出、通俗易懂，全面给您讲解养殖技术技术怎么管理的要点，是您养殖技术致富的点金石。
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