服务农业、农村，关注农业、农村，想农业、农村，谈你所想。推进现代农业和社会主义新农村建设。荞麦面想必大家都不陌生，它是我们生活中比较常见的一种食物。荞麦面食用价值很高，且含有丰富的营养成分，因此受到广大消费者的青睐。很多人喜欢享受荞麦面和面条，但是想要和面条好吃，还需要一些技巧。

荞麦面怎么拌

1、为了避免水和面粉的比例不平衡，可以一次加水不够，而是将面粉倒在盆里或面板上，中间有一个凹槽，将水慢慢倒入凹槽中，用筷子慢慢搅拌。

2、水和面粉充分搅拌后，水被面粉晒干，再用手反复搓揉面粉，使面粉变成许多小块，俗称雪面。这样，面粉就不会来不及吸收水分，水分就会到处流动，也不会粘在满是面糊的手上。

3.然后，在雪花表面洒水，用手搅拌，使其成为一个小团，称为葡萄面。这时，面粉还没有吸收足够的水分，硬度较大，可以把面团揉成一块，擦去盆或面板上黏糊糊的面糊，然后用手蘸一些水把葡萄表面的面粉洗干净，就可以用手把葡萄表面揉成光滑的面团了。

4. 面团的吃水量根据不同的用途而有所不同。以75面或富力粉为例，每500克荞麦粉，擀面用的面团，吃水180-200毫升，包饺子用的面团，吃水200-210毫升，包包子用的发酵面，吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。

纯荞麦粉可以做面条吗

荞麦粉可以直接做成面条，但它不是很结实，烹饪时容易断裂。荞麦粉制作面条的方法如下：

1. 将荞麦粉和面粉按一比一的比例混合。

2. 把鸡蛋加入混合物中，揉成面团。醒半个小时。

3.然后揉成面团，切成面条。

荞麦面怎么吃

麻酱荞麦面

材料：煮鸡蛋2个，原味花生酱1汤匙，黑芝麻粉1汤匙，黄瓜半根，酱油1茶匙，胡萝卜半根，大蒜1瓣，生荞麦面适量，海盐适量。

怎么做：

1. 黄瓜、胡萝卜切丝备用，蒜末备用，荷包蛋备用。

2. 取一锅热水，加一勺盐，放入面条，煮至面条熟透。

3、利用蒸煮时间制作芝麻酱。取一个干净的容器，放入一勺普通花生酱。

4. 加入一勺黑芝麻粉，混合一勺酱油，加入适量热水或沸水，打开。

5. 面条煮熟后，加入黄瓜、胡萝卜、蒜末和芝麻酱，并加入一个煮熟的鸡蛋。

荞麦面的食用价值

1、保护血管：荞麦面含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性，起到保护血管的作用。

2、降血脂：荞麦面能促进细胞增殖，降低血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，防止心脑血管出血。

3、促进新陈代谢：荞麦面中含有丰富的烟酸，烟酸可以增强排毒能力，促进新陈代谢。

5、抑制血栓形成：荞麦面能抑制血块的形成，具有抗血栓作用。

荞麦面在面食时，一定要注意比例，水、面需要注意用量。而且好的荞麦面可以做成很多食物，做的时候可以和其他一些食物结合起来，这样口感会更好。适量食用荞麦面可以降低血压，预防糖尿病。

分享美好的事物，积极的、健康的、健康的、文化的、充满希望的人和事，让世界对你微笑，让农民的声音一直陪伴着我们。接近大自然会让你感觉更好。只闻花香，不谈幸福，茶与花，不谈日夜。