切山药后手痒怎么办 切山药手痒怎么回事
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山药含有非常丰富的皂苷，所以去皮后会产生一种粘液，这种粘液蛋白和薯类皂苷会刺激皮肤，引起皮肤过敏现象。一种常见的过敏反应是手发痒，严重时可能会出现红肿和刺痛感。这因人而异。有些人的过敏很快就会消失，而有些人则需要一段时间才能消失。
据研究表明，会引起手痒过敏的山药皂苷很怕热，所以切到手痒后可以先洗净手放在火上烤，此时需要注意的是不要烤手，可以缓解手痒。
其实更简单的方法是在切山药的时候戴上一次性手套或者收纳袋，然后再处理山药，这样可以避免山药和手的接触，从根本上消除山药的瘙痒。
目前，市场上的山药有三种：铁棍山药、水山药和牛腿山药。
1. 铁棍山药
与其他山药相比，这种山药可以说是高贵的山药，不仅因为它的价格高，而且它的营养成分也是山药中第一的。口感不像其他山药那样酥脆，面多干爽，摇一摇就不会断，身材修长，具有很高的药用价值。
2. 水山药
这种山药是我们比较常吃的，味道比较脆，常用于烹调食品，水分含量比较高，外观比铁棒山药更粗更长但更匀称，是一种性价比比较高的山药。
3.牛腿山药
像山药一样，它们富含水分，形状结实，质地粘稠，是烹饪的理想选择。
综上所述，铁棒山药在营养价值和药用价值上都处于领先地位，因此可以称之为山药中最好的山药。
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