只写有趣的、有思想的、有意义的百科全书。关注身边的小事，关注生活大事想知道的一切，关注百科小百科。广西山美水美，美食也多种多样，所以，作为广西美食，小编特别喜欢广西美食，下面的广西美食，我吃了一辈子!

1. 阳朔啤酒鱼

阳朔“啤酒鱼”，是阳朔当地著名的特产，鱼麻辣可口，没有一丝鱼本身的味道，啤酒和鱼的味道能让人胃口大开。

阳朔啤酒鱼是选用阳朔丽江的新鲜大鲤鱼，先用桂北山区产的生茶油烹制，再用桂林产的上等啤酒焖制而成，具有独特的清脆鲜香。

2、灵马鲶鱼

“灵马鲶鱼”是武明县灵马镇的地方美食，也是武明乃至广西食品业响当当的品牌。

3.白切鸡

白切鸡的原料是饲养在山区和野生森林里，白天吃虫、玉米、大米、土鸡，好黄土鸡皮，切好，白嫩土鸡蘸酱吃，更体现了鸡肉的鲜甜嫩滑。

4、荔浦芋肉

荔浦芋肉是荔浦及桂北地区汉族的一道著名传统美食。这道菜的肉质细嫩，煮熟后柔软芳香，风味独特，营养丰富。它含有粗蛋白质、淀粉和某些无机盐和维生素，具有补气补肾、健脾健胃的作用。

调味牛排

玉林牛肉杂烩有一个宇宙，包括酥脆可口的牛肉肉丸、牛肉百叶、牛肉喉咙、牛肉光轩、牛肉火腿、牛肉肠、牛肚等等。青豆底带粉粉，蛋白质含量高，营养丰富。而且容易被肠胃吸收，是有益健康的好食品。

6. 沙虫生鱼片

以西湾海岸沙虫为原料。西湾海岸沙虫是由淡水与河水、海水混合而成。鲜、甜、脆、味美，有补脾补肾、益气补血的功效。

7. 梧州纸包鸡

纸包鸡是梧州的一道名菜。传统纸包鸡选用当地农户散养的三黄鸡为原料。切好的鸡用纸包鸡秘汁腌制，再用玉扣纸一张张包起来，再用花生油浸泡。

原汁原味的纸浸炒烹调方法，锁住了鸡肉的原味和调味料，使鸡肉保持鲜滑、醇厚不腻、色泽金黄、香味浓郁。

武明柠檬鸭

乌名柠檬鸭口感酸辣适宜，清新可口，极其开胃。春秋气盛时可食用，老少皆宜，是较好的“清冷补品”。

全州醋血鸭

鸭块呈黄豆色，质地细腻，咸而微酸，辣而浓郁，名满天下。泉州的聪明人还创造了“苦瓜血鸭”、“豆血鸭”、“蜡星豆血鸭”、“花生血鸭”、“芝麻血鸭”等。

衡县渔胜

衡县玉生制作精美，令人惊叹。脚满了鱼，水要飞。剥皮，剥皮，剔骨，一气呵成。渔生食材，色彩斑斓，美观大方，代表着横县烹饪技术和饮食文化的最高水平，接待客人的最高水准。

看完十大名菜，你是不是口干了？作为一个合格的吃货，光吃不会做哦，来看看这些广西菜，回家给家人展示一下吧~

清蒸花蟹

洋葱洗净，切段。姜去皮，洗净。姜切一半，切一半。备用。

蟹内脏洗净，放入葱、姜和糯米在蒸盘中，转移到蒸笼中蒸12分钟左右，捞出，捞出葱、姜，蟹切成块，盛出。

将姜末加入小碗中，与红醋拌匀。配蟹片食用。

凤梨焖排骨

1. 将排骨切成5厘米的小块，用沸水煮至无血；

2. 约20分钟后捞出沥干水分；

3.排骨用酱油腌20分钟，捞出晾干约1小时；

4. 蒜末；

5. 青椒去籽洗净，切成3厘米见方；

6. 番茄洗净，切成小块；

7. 把菠萝切成小片；

8. 将水、淀粉、糖、醋和酱油混合。

9. 将猪油加热至175度，将排骨煎至金黄(约1分钟)，捞出油，盛盘；

10. 在平底锅中加热植物油，加入大蒜，炒香。

11. 加入青椒，翻炒，加入酱汁，翻炒至微稠；

12. 加入番茄片和菠萝片翻炒。

13. 淋在排骨上，趁热上桌

把猪脚切成白色的习俗

1. 材料：一只猪脚，最好是前脚

2. 用水洗净，去掉中间的大骨头。

3.锅里装满水，放入圆蹄，准备煮。

4. 用慢火煮，刚熟就好，太烂就不好吃了。将煮熟的猪脚浸在冷水中，放入冰箱一分钟。

5. 猪脚煮熟后，下一步是制作蘸料，姜切丝。

6. 加入白糖和米醋，制作酸姜，大约半小时。

7. 大蒜、洋葱和柠檬切丁。

8. 烧热油，炒好蒜、葱，加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐，喜欢吃辣的朋友加辣椒油。

9. 把猪脚从冰箱里拿出来，切成薄片(越薄越好)，就完成了。

我的朋友炒年糕

1 .准备好所有需要的食材

2. 将年糕切成合适的条状，烧开一锅水，将年糕放入锅中焯水。将年糕倒入锅中，用冷水洗净，沥干备用

4. 将酸笋切成细条，将黑豆泡在米酒中，与蒜末、姜末、葱末和朝天椒拌匀。五花肉切成小块备用

5. 烧热锅，倒入油，将姜、葱花、黑豆和胡椒粉炒香，然后将酸笋炒香

6. 把酸笋拉到锅边，把猪肉末倒入锅中

7. 把肉丁和酸笋一起翻炒，直到肥肉出来。锅中加入生抽、蚝油、米酒和糖，继续翻炒

8. 最后倒入年糕，搅拌并品尝

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1. 糯米洗净，用清水浸泡1小时以上，沥干水分备用。

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4. 将洗净的糯米放入电锅中，加入少于两层普通米的水，这样煮出来的糯米更硬。

5. 把锅放在火上，倒入40克油。油热后，将猪肉翻炒至肉变色，然后加入香菇、胡萝卜、竹笋等，最后加入花生和虾仁。

6. 高汤加水120克，加入酱油、糖、料酒等调味料，大火煮20分钟左右。汤汁只有一半的时候，关火。

7. 将各种主要食材和调味料淋在热糯米上，搅拌均匀，盖上锅盖，焖一会。

豆腐泡芙

1. 将糯米洗净，放入水中浸泡4小时，将浸泡好的糯米洗净，控制水分备用

2. 黑木耳用冷水浸泡，洗净切件；芋头去皮洗净，切成小块

3.将糯米放入大碗中，加入猪肉末、芋头丁、木耳碎、料酒、生抽、植物油、五香粉和盐

4. 拌匀后制成甜芋头糯米馅

5. 用手在豆腐泡上开一个小洞(如果泡不够空，可以把里面的豆腐挖出来，注意不要伤到皮)

6. 在豆腐泡内填上糯米馅，使豆腐泡圆润饱满

7. 将填好的豆腐放入盘中，蒸30分钟，直到馅料完成

柠檬鸭

1. 将鸭肉洗净切成小块，锅中加水烧开，加入姜片和15ml料酒，将鸭肉放入锅中焯水，捞出沥干

2. 酸姜、酸辣椒、酸荞麦切成两半，盐柠檬切成薄片，捞出果肉，去皮切丝，大蒜去皮，姜切丝

3.将焯过水的鸭肉放入无油锅中，中火翻炒至油变色，捞出鸭肉

5. 放入鸭块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖和盐，翻炒一会儿

6. 加入适量水，将鸭肉焖熟。待鸭水干油出后，加入盐柠檬翻炒1分钟

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1. 三黄鸡切块，加入适量姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌20分钟

2. 黑木耳在温水中浸泡后，取下茎，清洗干净，用手撕成大小相等的小块，沥干水分备用。(如有笋干，请将笋干浸泡在水中，冲洗干净，放入锅中煮15分钟。煮熟后取出，挤干水分。)

3.干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉头，沥干水分备用(泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀后取一部分水留用。)

4.细香葱洗净切长段，红尖椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切丝备

5.锅内放入适量的植物油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红尖椒、蒜片、姜丝，爆出香味，再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，盛出来

6.将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油，将香菇、木耳放入锅内煸炒

7.然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入适量的老抽

8.加入适量的生抽、白糖

9.加入适量的盐，加盖小火煮5分钟，5分钟后倒入鸡块

10.再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红尖椒和细香葱段翻炒至断生即可盛出装盘

白果炖老鸭的做法

1.把白果外壳敲掉后，在开水里煮几分钟后捞出，剥掉红衣，摘去里面的绿芽备用。

2.老鸭子斩件，用姜片葱结飞水后与白果一起放砂锅里，放姜片葱结一小块陈皮，水适量大火烧开，小火炖四个小时，调味即可。盐味精

荔浦芋头扣肉的做法

1.将猪五花肉洗净，入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分，用小竹签在肉皮上扎刺密孔，以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上，入油锅炸至肉皮起泡，色呈金黄时取出，放入温水中稍浸，切成厚肉片，用盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味。

2.将荔浦芋切成同肉片相同的芋片，将其逐一夹在肉片之间，放入蒸碗中，加调味料，上笼蒸至肉酥时取出，反扣在盘中，取出扣碗即成。

炒牛杂的做法

1.将柳州笋丝焙干，待用。

2.将石螺下少量盐焙干水，用旺火烧热，加入适量油，下辅料爆炒后，放入石螺及少许二汤，焖5分钟起锅待用。

3.用旺火烧热，加入适量油，下料头及柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二汤，落调料调味后煮至沸腾起锅，酸汤完成。

4.将大豆芽灼水后，起锅置入木桶容器内垫底。

5.下二汤，待烧滚后，放入焖置好的石螺，煮约3分钟后，下牛杂煮约2分钟起锅，在成品面上淋上红油、麻油、胡椒粉即可。

田螺酿的做法

1.将养好的螺狮放入锅内，煮五分钟

2.等凉后，用牙签将螺肉从螺壳内小心的取出，去掉螺肠，留螺肉

3.螺肉剁碎，与肉末一起加配料混合，腌制半小时

4.在腌好的螺肉里加入紫苏碎与假蒌碎，拌匀

5.将馅料酿回到螺壳里，使劲地塞满吧，去了螺肠的螺壳有很大的空间

6.取一个深口碗，将酿好的螺狮放进去，倒入高汤，上面铺一层酸笋

7.再在上面铺一层泡椒倒一汤匙生抽到高汤里

8.蒸锅烧开，将螺狮酿放入蒸锅蒸二十分钟

全州醋血鸭的做法

1.取活鸭子一只，准备好碗，在碗里倒入50克左右的酸醋，用来装流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分中，以免让其凝固

2.乘鸭身温热未凉之际拔除粗毛，再用烧开的水烫后去细毛、洗净

3.剖开鸭肚，取出内脏洗净，别剁得太大，切成1.5厘米见方的肉块，头、脚、 肠子、内脏都不切碎，鸭胗可切成4大块或者8小块

4.苦瓜洗净切片，青椒红椒切丝，姜切片，小蒜切段

5.将鸭身上剥落的肥肉放入锅中练油，然后将生姜、豆豉、蒜放入爆香，之后放入切好的鸭肉洒入料酒块盖锅焖，切勿搅拌，生肉搅拌会让肉变味生腥

6.过4分钟后揭盖见表面肉已变色可以翻搅了，翻炒的过程需要十分钟左右，中间不能放水，醋血鸭是不能放水的，本身鸭肉有水会煮干之后就靠油炒出味，因为鸭肉炒制会出很多油，翻炒10分钟后水分已干，将锅中的油盛出留少许即可

7.接着加入苦瓜片翻炒5分钟至变色透明状熟透后时放入盐、辣椒、茴香炒

8.关小火，倒入醋血均匀搅拌使鸭肉上色入味，大概2分钟后就可以出锅了

来源：网络

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