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家常红烧菜怎么做好吃

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1、五花肉要买肥肉,把五花肉皮切成麻将大小的正方形。

2、再洗一遍,约15分钟即可洗净,洗净后的猪肉不需要焯水就可以放入锅中。

3、火锅时,不用油,直接把五花肉放入锅中,慢火翻炒,把五花肉肥肉部分的肥肉捞出来,这一步不能少,这样会使好的红烧肉口感不腻不腻,特别香。看到五花肉表面变成褐色,然后取出来。

4、刚炒好的五花肉油入锅,放入冰糖入锅,小火炒红糖上色,切记大火,烧完会有苦味。

5、将八角茴香叶、花椒和姜片放入锅中煸炒,花椒建议先泡一点水,以免油温过高糊掉。

6、刚炒好的五花肉油入锅,转火翻炒均匀,见猪肉开始变紧,倒入料酒翻炒香气。

7、倒入酱油和酱油搅拌均匀,使所有肉均匀沾上酱油,将热水倒入锅中,以盖住五花肉为宜,切记要热水、热水、热水!

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