正宗猪脚粉是怎么做的
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1、洗猪蹄去毛，冷水下锅，先快烫出来，再用冷水冷却。注意煮的时间：锅里的水烧开后，再焯两分钟左右，煮开锅后再去血。
2. 锅中加入少许油，倒入辣酱，用小火炒辣酱。加入少量番茄酱，稍微上色，最好关火，搅拌均匀。
3.放入猪脚，炒出香味。翻炒水蒸气，把香料搅入香味中。
4、倒啤酒，啤酒的量几乎比猪脚还多。少用水，让啤酒去臭。你不能喝太多的啤酒，太多的啤酒会很苦。
5. 点新鲜的酱油。放点味精或鸡精。再加一点白糖。
6. 关火，放入高压锅中。加入胡椒，肉桂，干辣椒，叶子，八角茴香，草，肉豆蔻，洋葱和姜，大蒜。轻轻地拍一下姜。按压25-35分钟。
7、锅里放水，放粉，等粉煮熟后，放盐、味精(鸡精)。最后，猪脚被压出来，放在粉末上面。
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