百科趣事集中营，你想知道的一切都在这里学习更多的百科知识，探索更多，精彩，探索你不知道的秘密。一起享受生活。最简单的家常菜土豆炖牛肉

在家做一顿美味的炖土豆很容易。最重要的是掌握几个关键点。做好吃土豆炖牛肉的工作，基本上不会太难。任何人都可以通过知道它有多热，你按什么顺序放盐，加多少水来做炖菜。一般土豆炖牛肉都是选择牛腩，这部分的牛肉带有一些脂肪，吃起来口感比较嫩，也不会太腻，炖菜也爱烂。土豆要选择黄色果肉的土豆，吃起来口感更佳。

先将牛腩在水中浸泡1 ~ 2小时，洗去里面的血块，然后变换成大小合适的块，再用清水冲洗，然后在锅中加入冷水，适量姜片和葱少许料酒，水开后，撇去上面的泡沫煮沸3 ~ 5分钟，然后放入盆中。准备适量姜片、葱花、香菜叶、桂皮、八角、干辣椒。锅中加入适量食用油，放入香料翻炒出香味，然后倒入牛肉，大火翻炒。

找好牛肉的颜色，加入适量老抽和很新鲜的酱油，继续搅拌均匀，让牛肉上色。炒香后加入一茶匙海天抽。继续搅拌均匀后加入适量的沸水，土豆炖牛肉美味，关键是加水一定是热水，如果冷水炖牛肉比较差，口感不好，一次加水要足够，千万不要蹲到一半再加水，那样会影响肉的口感。加入沸水，大火煮3-5分钟，然后盖上盖子。

转小火慢炖约50分钟，用筷子戳牛肉至完全变软，然后加入切好的土豆块，同时加入适量盐，煮至沸腾，再转中火慢炖土豆块至软熟。在上锅之前，加入一些蒜末，土豆，牛肉就做好了。放盐的时间做土豆炖牛肉也特别重要，如果放盐太早，会导致牛肉的肉，木头的质地会变硬，所以等到牛肉软烂的时候再放盐，这样口感和质地都更好。

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