大西南玉米自发粉怎么和面
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300毫升。材料：玉米馒头粉500g，室温水300ml。
怎么做：
1. 拌和面团：用竹筷(不要用手)均匀加水，直到容器底部没有干粉。(每100克玉米自生馒头粉加55~65ml常温水，每100克自生小麦粉加50~60ml常温水，冬季水温30左右。如果加入适量的糖、奶粉，生鸡蛋的效果更好。
2. 在一个容器里用手揉成一个球。在砧板上撒少量干粉。将面团转移到砧板上，反复揉捏，直到表面光滑有弹性。(揉面过程是为了防止手和菜板粘在一起，可以随时在面团表面或菜板上撒少量干粉。)
3.揉成条状。切成片，放在蒸盘上(用玉米自生馒头粉制作时，可提前在蒸盘表面涂上食用油，以防粘住)。
4、冷水放在锅上，水煮沸后约15 ~ 18分钟(时间长短根据面团大小而定)即可出锅。
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