土豆炒牛蹄花的正确方法
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成份：
材料：牛腱500克
材料：牛里脊100克，鸡蛋50克，笋75克
调料：青蒜5克、姜5克、辣椒(红、辣、干)4克、酱油40克、盐2克、糖2克、米酒15克、味精1克、淀粉(玉米)10克、鸭油75克
步骤1
0
步骤2
另一端留1.3厘米不剪
步骤3
把红辣椒切成小块
步骤4
将青蒜沿对角线切成1.6厘米的小段
步骤5
牛肉用刀去掉筋膜，切成5厘米长的薄片，放入碗中，加入蛋清、湿淀粉拌匀
步骤6
把竹笋切成片
步骤7
放入锅中，用中火加热鸭油，先翻炒牛筋，然后加入牛肉卤汁(150g)，竹笋，酱油，盐，米酒，糖，绿蒜，红辣椒和姜
牛蹄花配土豆的正确炒法
主要成份：牛脚
配料：土豆(黄皮)
调料：菜籽油、葱姜蒜、八角、花椒、熟芝麻、干红椒、冰糖、肉桂、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精。
1. 将小块的牛蹄洗净并杀死，焯水后取出，冲洗掉浮沫，沥干水分。
2. 锅中烧热油，用冰糖小火翻炒，放入牛脚翻炒上色。
3.加入洋葱、姜、蒜、八角、花椒、干红椒和肉桂，然后加入生抽、老抽和料酒。
4. 加入适量开水，大火烧开，转小火加盐煮至软。
5. 轻轻收汁，加入鸡精，翻炒均匀，撒上煮熟的芝麻和葱花，出锅出盘
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