食材：猪脚两只，甜玉米一只，薏米一小把，绿豆一小把，红枣8个，火腿两片，八角三颗，花椒一打，草果一个，豆蔻一个，香叶一个，姜一个，葱一个，米酒一小碗，盐适量。

怎么做：

1. 猪脚洗净，拔毛切大块。将其放入冷锅中，用大火炖至冒泡。

2、准备另一个砂锅，煮开锅内大部分热水。将大枣、八角、花椒、水果、小豆蔻、香菜、姜片放入食材袋。

3.猪脚用温水洗净，放入砂锅中，同时加入材料包、薏米、绿豆、火腿、葱花，倒入米酒，大火煮开，转小火焖一个半小时。

4. 将甜玉米切成五块，放入砂锅中，小火炖半小时以上。根据口味加盐。关掉暖气。

蹄花火锅川味做法

成份：

猪蹄、香菇、豌豆尖、火锅粉、生菜、年糕

配件：

牛油火锅油、辣椒粉、冰糖、白酒、高汤、大蒜、香菜、油、鸡粉、香醋、小米椒、干辣椒、花椒、盐、糯米酒、姜片、小葱、香油、茴香、酱油

操作步骤：

1、提前炖好猪脚，作为高汤要使用的具体方法：猪脚洗净，加酒、姜焯水，再洗净，用姜片、葱花、适量清水一起放入炖锅中炖4小时，3.5小时后可加入红枣、枸杞。

2、准备火锅底料：牛油火锅油500g，干胡椒粉胡椒粉1袋，辣椒粉30g。

3、干辣椒，将辣椒放入碗中，在沸水中浸泡15-20分钟，然后将辣椒水沥干，只取干辣椒、花椒。

4、准备其他材料：盐、鸡粉、冰糖、白酒、糯米、姜、葱、蒜。

5、将泡干的花椒、花椒放入锅中，加入盐、鸡粉、冰糖、白酒、糯米酒。

6. 加入牛油火锅油，倒入猪蹄清汤。

7、放入姜、葱、蒜明火煮20分钟，在煮火锅的同时，可以准备一些蔬菜：火锅粉洗净后，浸泡在水中。

8. 香菇、生菜及豌豆尖分别洗净，沥干水分。

9、然后准备两种蘸料，适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、米辣、葱拌即可。

10、火锅煮好后，提前放入炖好的猪脚，让猪脚受热，还要让它入味后再洗香菜。

11、将煮好的火锅放入电锅中，搬到餐厅，打开电源。放上蔬菜，蘸酱，就可以开始了。