想要糍粑不粘锅又好吃，首先要把锅烧热再放油，等油热了在糍粑里放小火慢炒，火太大容易烧糊，炒到鼓起来两面金黄就可以了，爱吃甜也好辣也好随便。

炒年糕用简单，看吃多少放适量的油火，等油热了不要烧沸冒烟，稍看油在晃动翻小火就可以下糍粑了，不要动，等它浮起来差不多就好了

糯米糕怎么炒

1. 糯米泡12小时以上(有的导游说2小时，或半天，但更多的导游说隔夜)。现在是夏天，所以我把它放在冰箱里。

2. 把水倒掉。

3、网上说放胡椒粉，但我不喜欢吃这个时候把胡椒粉挑出来，而且印象中家里的糍粑也没有放胡椒粉，所以我直接放了一些胡椒粉。

4. 把胡椒粉捡起来。

5. 在蒸盘上刷油，避免粘盘。

6. 把糯米铺在盘子上。

7. 关于锅蒸，网上一般都说要蒸15~20分钟，也有极端说法要蒸40分钟，但基本上还是建议尽量蒸，我选择蒸20分钟。(网上也有加水做糯米的版本，但主流的做法是蒸。)

8. 蒸完后取出盘子。

9. 撒盐均匀。

10、用擀面杖先将糯米压成泥状，不需要压得太细，颗粒感稍好。

11、换碗，继续压揉，这两步可以合二为一，我最后一步就是把盐揉均匀。

12. 把油刷在饭盒的壁上，然后把揉好的糯米放进饭盒里，压实。

13. 冷藏2小时。

14. 在案板上盖上保鲜膜，将冰箱里取出的糍粑切成合适的大小。

15、用深的容器(这样油，至少要能完全盖住糍粑块被炸，土豪可以忽略)。

16、网上有说冷炸、热炸的，我试了几次，最后好味道的方法是，热油烟转中火，糍粑块，煎2分钟，中途转一个下面，让它们煎均匀。你可以随时自己试一试。成品两面都要金黄。

17、取出油就可以吃了，为了便于煎炸，我切成这样一小块，这样切得稍微厚一点，建议切成1厘米厚的块。

18、一口咬下去，外面焦糯的，真是家乡的味道。

19、剩下的用保鲜膜包起来放在冰箱里，糯米这个东西不容易消化，而且是油炸食品，不建议晚上吃，也不建议一次吃太多。

糯米糕怎么炒

糯米有一定的黏度，热的时候是软的，但凉了之后会变硬，要吃的话，需要将糍粑煮熟，生活中常见的吃法是油炸，具体做法如下：1、如果糍粑比较硬，可以先切成一小块糍粑。

2. 然后准备一些鸡蛋，放入容器中，加入少量盐，将糍粑卷进去。

3、入锅后倒入适量食用油，将糍粑放入锅中炒就行了。

4、煎炸前，等锅里的油烧到6成火后，再把一小块糍粑放在小火里煎。

5、等糯米糕炒至发黄，再翻面。

6. 煎至两面都变成金黄色并煮熟。盛在盘子里。