美味小舍肉臊子做法
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1、做这个臊子肉，特意买了4斤前腿肉。最近，猪肉价格不稳定。我上个月买的时候是15元一斤，现在已经20多元一斤了。
买了肉后，把它切成大块，然后用冷水焯一下
我做臊子肉的方法是陕西汉城的方法，但是陕西有些地方不焯肉，方法也不一样。把锅里的水煮5分钟左右。关火，捞出肉，再洗一遍。
接下来，把所有的肉切成小块或片，把瘦肉和肥肉分开放在碗里。
葱、姜片剁碎备用。
2. 炒臊子肉。
把油倒进锅里。油稍热时，将刚切好的油倒入锅中。把火关小，把油煎出来
将肥肉中的肥肉出油，待肉稍焦时，再倒入瘦肉翻炒。
当肉的颜色变白时，加入少量白葡萄酒，这是为了去除鱼腥味。
翻炒几分钟，然后加入姜片和葱片，加入八角，肉桂和芝麻叶，继续煮香。
然后加入生抽和少量老抽翻炒。
加入开水，刚好盖过肉。
最后，盖上锅盖，煮30分钟左右。
30分钟后，在锅中加入一勺十三香，用盐调味。
然后把肉里的水煮开，关火。
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