腐竹炒茄瓜的家常做法
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成份：
茄子1个、腐竹100克、西红柿2个、辣椒1个、五花肉50克、葱50克、蒜50克、姜50克、盐5克、酱油20克、醋10克、鸡精5克、香油5克、水120毫升、淀粉8克、植物油30克、糖10克
烹饪步骤：
1. 原料的准备：大量的葱、姜、蒜，其中的蒜粒分成两部分使用，每一份材料都切好
2. 这是茄子风味的关键调味料：盐5g、酱油20g、醋10g、白糖10g、鸡精5g、香油5g、水120ml、干淀粉8g
3、煎茄子不吸油的秘密：高油温170度，使茄子放入植物油锅，立即向外收缩，茄子不会吸收里面的油茄子不吸油刀很重要，茄子不去皮，直接用刀切，不要切。
4. 把锅里的油煮开，同时把茄子削皮。确保茄子剥皮后不会起泡，也不要等它在空气中氧化变黑
5. 锅里放油，放入葱花、姜蒜、五花肉片，搅出肥肉，加入腐竹、番茄、胡椒粉、五花肉片、葱花、姜蒜
6、煮入碗汁，确保碗汁和配料基本相等，就会有汤汁丰富的拌饭啊
7. 将炒好的茄子倒入锅中
8. 把剩下的蒜末撒进去，收集蒜汁
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