用料鱼唇8片、葱1片、姜5片、蒜3瓣、鲜酱油、白糖、醋、料酒、花椒、大料、豆沙1汤匙、桂皮适量

实践：

1. 鱼唇洗净沥干水份，葱、姜、蒜切片

2. 准备更多油，八成热，将鱼唇炒至金黄

3.再准备少许油，油热后加入花椒大料，炒出香味，再加入葱姜蒜，倒入酱油，再放一勺豆沙

4. 将炒好的鱼唇轻轻翻炒，加入醋、糖、料酒、水，然后放入桂皮和香叶，煮沸后转小火煨

5. 小火炖至所有汁液被收集，准备一些切碎的大蒜和葱花。在中间撒一些蒜末

6. 从锅中取出，放在盘子上，撒上葱花

红烧鱼唇怎么做

水毛鱼唇200g、水毛香菇50g、冬笋50g、盐2g、料酒8ml、味精1g、酱油8ml、白糖2g、淀粉6g、姜汁1g、植物油(葱姜油)10g、高汤300g、鸡油5g【制作过程】

1. 将鱼唇切成大块多米诺骨牌状，将冬笋切成长5cm、厚1.5cm、宽2.5cm的小块。在沸水中冷却。

2. 将汤放在火上，加入高汤、酒、盐、味精、白糖、糖彩和鱼唇、香菇、冬笋，煮至沸腾，撇去泡沫调味，小火煮5分钟，加入淀粉调稠，倒入鸡肉盘内

红烧鱼唇怎么做

成份：

鳄鱼唇1000g，鸡翅2对，香菇50g，鸡爪2对，火腿片50g，鲜菜心150g，鸡肉50g，绍兴酒100g，猪膝250g，川盐5g，姜15g，味精2g，葱段50g，鸡汤1500g，胡椒粉2g，猪油75g，糖彩10g，冬笋50g，湖粉6g

方法：

1. 将干鲟鱼的唇部放入沸水锅中，炖约90分钟，捞出刮去沙、骨，洗净，切成长4cm、宽1.5cm的条状。放入沸水煮3次，放入铝锅中，加入500克鸡汤，小火煮90分钟。去筋，洗净蔬菜。切成7厘米长的条状。鸡翅、鸡爪在沸水中煮一小段时间，放入铝制平底锅底部。用沸水将猪蹄剁碎。

2. 将炒锅开大火，烧50g猪油至50%热，用姜、葱翻炒，加入750g鸡汤、绍兴酒、4 g川盐、糖彩、花椒粉、猪肉和鱼唇煮开，打起泡沫，倒入有鸡翅和脚垫的铝制锅中，转小火。挑鸡翅、鸡爪、猪肘肉、姜、葱，然后转大火使汤稠，放入味精推匀。

3.另取一锅，大火加热。猪油加热至六成后，将菜心翻炒几下，再将鸡汤、香菇、火腿、鸡片、川盐等煮入味。