简单的碳水化合物很容易被人体消化。许多水果、加工食品和高糖食品都富含简单碳水化合物。复合碳水化合物存在于所有植物性食物中，如面包、意大利面、大米和蔬菜，而且不容易被人体消化。

碳水化合物分类：

首先，单糖

1. 最简单的碳水化合物是单糖。常见的单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖葡萄糖是体内能量储存的主要形式。葡萄糖最常见的来源是蔗糖，而碳水化合物主要以淀粉的形式储存在植物中。

2. 果糖是存在于水果中的糖，它的主要来源是水果、蜂蜜和高果糖玉米糖浆。果糖在肠道中被吸收，然后进入肝脏，在那里转化为葡萄糖、糖原和脂肪。果糖比葡萄糖更容易转化为脂肪。

3.半乳糖是从牛奶中的乳糖中提取出来的。果糖和半乳糖被人体吸收后，经肝脏转化为葡萄糖，然后作为人体的燃料使用。

2、二糖

两个单糖结合在一起形成一个双糖。糖(由一种葡萄糖和一种果糖组成的糖或甜菜)、乳糖(由一种葡萄糖和一种半乳糖组成的奶糖)和麦芽糖(由两个葡萄糖分子组成)是最常见的二糖。

3多糖

多糖是相对复杂的碳水化合物。多糖是由许多单糖通过糖苷连接而成的聚合物。因此，多糖非常大，通常具有分支和许多分子。多糖不溶于水，缺乏甜味。

四、淀粉

淀粉是直链淀粉和直链淀粉的混合物。淀粉样蛋白链是由数百个葡萄糖分子组成的线性链。淀粉样分支链是由数百个葡萄糖分子组成的分支结构链。土豆、大米、小麦和玉米是人类饮食中淀粉的主要来源。

5、糖原

肝脏和肌肉中都有糖原，在肝脏和肌肉中，糖原不断循环(糖原储存在肝脏和肌肉中，当机体需要能量时迅速分解为葡萄糖)。这些少量储存的糖原有助于在短时间禁食(如睡眠)期间维持血液中的正常葡萄糖水平，并为肌肉运动提供燃料。

六、膳食纤维

有些食物含有不能被消化的碳水化合物。这些难以消化的碳水化合物被归类为“脂肪纤维”或“不可用碳水化合物”。膳食纤维是植物结构的重要组成部分。关于纤维的一个常见误解是，你体内的酶不能消化它，所以它不能给你能量和营养。