山椒凤爪的家常做法 山椒凤爪家常怎么做
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1、先准备新鲜的鸡爪，先做泡椒鸡爪修复鸡爪。把鸡爪上的钉子都剪掉，否则你吃鸡爪会有困难。他们会碍事的。鸡爪钉修补好后，用刀轻拍鸡爪，使关节松动。然后再洗一次鸡爪。
2. 将干净的鸡爪放入冷水锅中煮。锅烧开后，加入花椒、八角和姜片一起煮，并加入一些料酒来调味。锅里的水沸腾了，锅里浮着血沫要捞出来。然后在锅里加入适量的盐和一些白醋。加盐是为了增加脚的味道，加醋是为了让脚嘎吱作响。盖上锅盖，继续煮大约10分钟，然后取出鸡爪。这里的凤爪不需要煮太久，否则它们就没有应有的嚼劲了。最好把它们煮到刚好能被筷子刺穿的程度。取出鸡爪后，再用清水洗一遍，因为烹饪10分钟以上一定要把鸡爪上的油脂清洗干净。把它洗干净，用冷水浸泡一下，使它结实一点。
3、准备一袋泡椒，将泡椒直接放入锅中加热，如果觉得太烫，可以用少许水稀释。一定要加胡椒水。关火冷却。让胡椒水冷却后倒入盛鸡爪的容器中，搅拌均匀。千万不要把辣椒水倒进鸡爪的容器里。建议把鸡爪放在冰箱里放几个小时，这样腌出来的鸡爪味道更好。
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