材料

干猪腿筋100克

几片姜

料酒1汤匙

猪腿筋泡沫的过程

步骤1

他们花了3个多小时把猪的肌腱放进盒子里，然后用水泡把它们泡软。在这个过程中换几次水，整个过程都放在冰箱里是可以的。盼

步骤2

锅中加入水、姜、料酒和筋，汆烫6分钟。可一次浸泡多点，然后冷藏备用。

猪筋发泡法

主要成分：

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成份：

鸡胸肉150克、蛋清40克、肥肉20克、淀粉10克、火腿10克、黄瓜50克、红樱桃7颗

调味料：

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制备方法：

(1)洗净发好的猪筋切成约7厘米长的段，然后从中间全部两段，放入沸水勺焯水，取出冷却，捞出碗表面的水，再加入部分绍兴酒、盐、味精和葱姜汁来抓食欲。

将猪肌腱的一小部分切成细丝，做成宽0.3厘米、长6厘米、厚0.1厘米的条状胡子火腿。

(3)将鸡胸肉和肥肉剁成细泥放入碗中，搅匀鲜汤50克，搅匀蛋清，加入绍兴酒、细盐、葱姜汁和味精均匀，铺在猪筋上，上端用火腿丝系好，下端用猪筋丝粘在鸡泥上作胡须，即人参猪筋青。

将人参、猪筋放在抽屉上蒸10分钟左右，取出。

大火翻炒，加入鲜汤、盐、米醋、味精、白糖，找咸鲜口，用淀粉使米汤浓稠，浇在蒸好的猪筋上

6. 黄瓜纵向切片，切成7个三角形。用刀和刀片切开它

猪筋发泡法

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1. 油：先将筋腱洗净晾干，将油温入勺，将筋腱从火中捞出，油变热时慢慢蘸火煨，油少凉时再次加热，油热时再次放下，让其冷却，重复三到四次，洗净碱，然后使用。

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2、盐发：将大粒盐在锅中晒干，出净水，待散成腱状迅速翻炒，当原料涨起时，将其埋在盐中炖煮，然后继续翻炒，如果能捏破，浸泡在温水中，反复用清水快速冲洗。

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3.水发：先用温水将原料洗净，放入冷水锅中烧开，慢煮两到三个小时左右，取出，撕去外筋，放入新水锅中，小火慢煮，待其柔软透明后捞出，用清水浸泡，然后备用。