上海酱蟹的腌制方法
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生产材料：
主要成分：螃蟹800克
附件：红辣椒100g，绿辣椒100g
调味：酱油200g、辣椒5g、葱3g、蒜(白皮)3g、姜3g、砂糖3g、胡椒粉3g
实践：
1. 将新鲜大小适中的螃蟹放入水中，用毛刷洗净蟹壳和蟹腿，然后捞出放入篮子中晾干水。盼
2. 把辣椒切成小圈，去籽。
3.打开蟹壳，取出鳃和其他碎片，扔掉。盼
4、将蟹分成几块，将蟹爪剁成一段，用刀背将壳掰开，这样便于入味。盼
5. 将蟹块放入容器中，倒入酱油。等酱油完全浸透蟹肉后再倒油。盼
6. 将葱、姜、蒜、辣椒粉、胡椒粉、辣椒圈等放入酱油腌制的蟹肉中，制成调味酱。
7. 将酱油腌过的蟹肉用酱汁均匀擦拭，然后放入罐子或玻璃瓶中，保存1-2周。等到酱汁基本渗透到蟹肉中。如果你想保存更长时间，把它放在冰箱里。盼
上海蟹酱腌法
的成分。大闸蟹、白酒、黄酒、生抽、花椒、葱、姜、蒜、冰糖。
练习。用牙刷清洁大闸蟹。用清水浸泡20分钟，把脏水吐掉。将洗净的螃蟹放入干净的容器中，倒入高浓度的白葡萄酒，浸泡30分钟。煮酱，放入葱、姜、蒜、花椒、酱油、料酒等入火，加入冰糖，待冰糖融化后，关火冷却。将浸过白酒的螃蟹捞出，再次放入3汤匙白酒。酱汁冷却后，直接倒入装蟹的容器中，盖上盖子，放入冰箱保存。14天后，你可以把它拿出来吃。
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