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蛋白质的通式

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蛋白质的结构用文字表示:中间是一个碳原子,连接着一个氢、一个氨基、一个羧基和一个R基。R组的差异代表不同的氨基酸。如甘氨酸的R基为H,丙氨酸的R基为CH3-等肽键形成:氨基去H,羧基去OH形成酰胺键。当然,这是由酶催化的,在核糖体中完成。

蛋白质是人体所有细胞和组织的重要组成部分。人体的所有重要组成部分都需要蛋白质。一般来说,蛋白质约占人体总质量的18%,最重要的是,它关系到生命的现象。

蛋白质是由氨基酸组成的多肽链以“脱水缩合”的方式缠绕折叠而形成的具有一定空间结构的物质。

蛋白质必须含有碳、氢、氧和氮。

蛋白质是将-氨基酸按一定顺序组合成多肽链,再将一条或多条多肽链按特定方式组合而成的高分子化合物。蛋白质是构成人体组织器官的支架和主要物质。它在人类的生命活动中起着重要的作用。可以说,没有蛋白质就没有生命活动。瘦肉、鸡蛋、豆类和鱼类中含有蛋白质。

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