做牛肉用白酒还是黄酒好
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你可以在牛肉里放米酒
黄酒和料酒的效果相似，可以去除羊肉的膻味、解腻，但就口感而言，黄酒要比料酒好得多。在烹调肉、禽、蛋等菜肴时，米酒的混合物可以渗透到食物组织中，溶解微量有机物，从而使菜肴的质地柔软嫩滑。用黄酒做的肉和蔬菜软，香，糯。这肉醇厚而有味道。然而，用不同的料酒烹饪的菜肴的味道与黄酒相差甚远
牛肉用白酒或米酒比米酒好。黄酒不仅能去除牛肉的肉味，还能增加牛肉的风味，而且黄酒中的酶能使牛肉口感更加鲜嫩可口。
除了米酒，你也可以用料酒或红酒代替。把火煮开，小火炖至牛肉变软腐烂。吃的时候，能在肉的香味中尝到酒的味道。
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