萝卜为什么要焯水
简介：关于萝卜为什么要焯水的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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烫萝卜的主要目的是去除萝卜本身的芥子气，也就是俗称的辣味或生味。因此，如果萝卜本身比较清淡，或者菜不需要去掉芥子气，就可以不焯水。例如，萝卜丝沙拉这道菜不需要焯水。
但是，当萝卜本身芥子气重的时候，或者菜需要拿出来吃才好吃的时候，我们就必须把萝卜焯一下，这是萝卜用来做馅料的时候经常出现的情况。
你可以用冷水或热水烫萝卜，没关系。但是，无论是锅里的沸水还是冷水，焯水的整个过程都不应该盖上盖子，这样有利于芥子气的蒸发，才能更有效地去除萝卜的生味。
生吃萝卜没有什么不对，不像豆类，萝卜对人体健康没有危害。然而，萝卜在最新鲜的时候通常不煮。萝卜储藏一段时间后，会有一种很多人不喜欢的特殊味道。此外，有些菜需要焯一下才能更容易入味
炒白萝卜要先焯水，这样更容易煮熟。焯水不会破坏白萝卜的营养，但要注意焯水时间不宜过长，其中的水溶性营养素会降低蔬菜的营养价值。
白萝卜的主要病害有花叶病、病毒病、软腐病和黑心病等。白萝卜的主要害虫有蚜虫、白菜虫等。白萝卜比较常见的大型品种有：长春大根、白玉大根、关云萝卜和日本春白萝卜。
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