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一斤谷元粉加多少食用碱

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一斤粮粉需要放1-5克食用碱。

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食用碱的作用:

1. 发面过程中,微生物会产生酸,发面后会变酸。食用碱(碳酸盐)必须加入,以反应酸做出美味的意大利面。

2. 碱可以中和由于过量喷洒农药而附着在深绿色蔬菜上的有机酸或硫化物,从而保持蔬菜原有的颜色,消除农药对蔬菜的污染。

3、碱有很强的脱脂作用,能去除干货原料上多余的油毛。

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