京东肉饼的做法
简介：关于京东肉饼的做法的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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猪肉馅500g，中筋面粉450g，葱末50g，姜末少许，花椒10粒，55C温水300g，生抽，老抽，蚝油料酒，盐，胡椒粉，植物油，香油，随意。肉要三分胖七分瘦，太瘦不好。将葱花切碎备用。将姜末、花椒、大料放入小碗中。加入少许水，将姜汁浸出。
温水和面，不需要揉得特别光滑，盖上保鲜膜，静置(醒面)20 ~ 30分钟，面饼重在醒面，不揉面，揉出肋骨后面操作难度大。醒好后表面轻轻揉得很湿润光滑，分2次或3次。圆形，抹上油脂，盖上保鲜膜，静置20分钟。
醒后直接擀面，醒时调整肉馅。加入浸泡过的姜水(约2汤匙)，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀。加入1个鸡蛋，打匀。加入盐和胡椒粉拌匀。
拿一块生面团，把它擀成一个长方形。大约是一美元硬币的厚度。在上面撒上肉末，均匀地摊开。在两边各切两个缺口。然后把饼皮折叠起来，把馅料折叠进去，做一个空白，均匀地擀开，放在平底锅里。煮至两面金黄，切成块。
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